Il pasticcio della Cornovaglia (pronunciare la prima sillaba come la parola “passato”) è un pasticcio di carne o fatturato che prende il nome dalle sue origini in Cornovaglia, in Inghilterra. Di solito è fatto di un frammento, che è ripiegato e pizzicato insieme per formare una forma a semicerchio o mezzaluna. Tradizionalmente il pasticcio della Cornovaglia contiene bistecche, cipolle e patate tritate, anche se ci sono versioni da dessert chiamate fatturati che potrebbero contenere frutta. Dalla Cornovaglia deriva il termine gergale per pastoso, oggy, che può ancora essere usato in alcune parti del Regno Unito per riferirsi a questa torta di carne.
Potresti chiamare un pasticcio della Cornovaglia uno dei fast food originali, dal momento che sono stati fatti per essere trasportati da minatori che li avrebbero mangiati come unico pasto della giornata. Oggi li troverai spesso nei pub britannici e, in una certa misura, anche nei pub irlandesi. Probabilmente li troverai anche negli Stati Uniti in ristoranti o pub di ispirazione britannica e come scelta popolare nelle fiere del Rinascimento e nei giochi scozzesi. Le sezioni di congelatori nei negozi di alimentari del Regno Unito possono contenere patatine in una varietà di sapori, alcuni tra cui formaggi, vegetariani e molte selezioni di carne. Il vero patè della Cornovaglia, tuttavia, è quasi sempre una combinazione di manzo, cipolle e patate, con un po ‘di pepe per condire.
A seconda della ricetta, il patè della Cornovaglia può avere un sapore leggermente secco. In pub e ristoranti, potresti trovarli serviti conditi con salsa marrone per inumidire il piatto. Anche la crosta sul pastello varia. Alcuni sono fatti con la pasta sfoglia più delicata, anche se non è tradizionale, mentre altri sono fatti di semplice pasta. I primi pasticci non avrebbero caratterizzato una crosta delicata, ma piuttosto piuttosto spessa, poiché il patè della Cornovaglia doveva spesso sopravvivere trasportato, forse per la maggior parte della giornata, in condizioni difficili. Il sovraccarico della crosta potrebbe aiutare a far cadere un pasticcio che viene lasciato cadere, e presumibilmente è stato considerato un buon pasticcio, quindi se potessi lasciarlo cadere in un albero di miniera e recuperarlo intatto.
Questo non vuol dire che la maggior parte dei pasticci sarebbe stata intenzionalmente abbandonata. In effetti, i minatori avevano piccoli forni in cui tutti i pasticci portati al lavoro potevano essere conservati e mantenuti caldi. Dato che di solito era l’unico pasto che i minatori avrebbero avuto durante il backbreaking e le lunghe ore di lavoro, il pasticcio doveva essere abbondante e abbondante abbastanza da sopportare condizioni di lavoro così difficili.
Se provi un pasticcio della Cornovaglia, noterai che il tipo tradizionale è abbastanza abbondante, anche se un po ‘secco se non condito con salsa, o come alcuni preferiscono, il ketchup. Ci sono un certo numero di torte di carne in altre culture abbastanza simili al pastoso. In particolare, le empanadas, sebbene contengano spesso carne più speziata, sono quasi identiche per forma e dimensioni al patè della Cornovaglia. Un altro piatto simile è il calzone, anche se i calzoni sono solitamente pieni di formaggio e carni salate e sono più strettamente correlati alla pizza.