Un bracconiere per uova è un pezzo di pentole pensato per facilitare la cottura di un uovo in un modo particolare. L’uso di un bracconiere produrrà sempre uova in camicia dalla forma uniforme e croccante, e per le persone che producono molte uova in camicia, il dispositivo può essere molto utile. Molti negozi di articoli da cucina vendono bracconieri elettrici o inserti per il bracconaggio di pentole.
Quando un uovo viene affogato, non viene rubato illegalmente nel cuore della notte, come potrebbe suggerire il nome. Le uova in camicia vengono infatti semplicemente cotte in acqua bollente delicatamente fino a quando non si solidificano. Alcuni cuochi preferiscono lasciare i tuorli delle loro uova in camicia leggermente colati, mentre altri cuociono le uova fino in fondo, a causa di problemi di sicurezza alimentare. Le uova in camicia sono un alimento popolare per la colazione, soprattutto su toast con sale e pepe appena spezzati.
Poiché le uova sono ricche di proteine, sono una buona scelta al mattino e poiché le uova in camicia non sono fritte in olio, non hanno grasso aggiuntivo. Hanno anche un sapore chiaro e chiaro che piace ad alcuni consumatori. Sebbene sia certamente possibile scottare le uova in una padella aperta, e molte persone lo fanno, un bracconiere rende il processo molto più ordinato.
Un bracconiere elettrico è un dispositivo plug-in che ha delle fessure per le uova sopra un serbatoio per l’acqua. Un inserto per il bracconaggio per la cottura a piano cottura viene spesso venduto in bundle con una casseruola abbinata. Il bracconiere per uova stesso è un inserto metallico che si inserisce all’interno di una casseruola, proprio come una doppia caldaia. La superficie del bracconiere è increspata da depressioni delle dimensioni di un uovo e può includere una maniglia per un facile sollevamento. Un bracconiere per uova dovrebbe idealmente essere utilizzato in una casseruola che ha un coperchio corrispondente. Una variante del design è un portauovo progettato per il bracconaggio. I portauova in camicia possono essere fatti galleggiare in una casseruola per il bracconaggio, ma sono leggermente più ingombranti rispetto al design dell’inserto.
Per cuocere le uova in un bracconiere, il cuoco riempie d’acqua la casseruola, inserisce il bracconiere e butta le fossette nel bracconiere. Quando l’acqua bolle, il cuoco rompe un uovo in ogni fossetta e copre la casseruola in modo che le uova cuocano. Quando le uova diventano solide, possono essere spente e servite. I bracconieri elettrici per uova funzionano secondo un principio simile.
I cuochi senza accesso a un bracconiere possono anche cuocere le uova, anche se richiede più abilità. Una pentola d’acqua con un pizzico di aceto dovrebbe essere portata a sobbollire, prima che le uova vengano delicatamente incrinate nell’acqua. Alcuni cuochi trovano più facile rompere le uova in piccoli piatti e poi far scivolare le uova nell’acqua dai piatti. Quando le uova sono cotte con soddisfazione, possono essere sollevate fuori dall’acqua in un cucchiaio forato e scaricate.