Un modak è una specie di gnocco dolce. Ha origine in India, dallo stato del Maharashtra. Viene servito durante Ganesh Chaturthi, una festa dedicata al dio Ganesh. Gli ingredienti principali in un gnocco di modak di solito includono cocco e jaggery, un tipo di zucchero. I modak sono considerati un alimento vegetariano, sebbene non vegano, poiché spesso contengono burro.
La cottura di un modak inizia con il ripieno di cocco fresco e jaggery, zucchero di canna che è stato sviluppato in India. È una forma concentrata di liquido di canna da zucchero, contenente sia melassa che cristalli duri. Per aggiungerlo al piatto, il jaggery dovrà essere rasato da un grande blocco rigido.
Sebbene questi siano solitamente i due ingredienti principali di questo dolce, il ripieno può contenere anche altri componenti. Alcuni esempi includono uvetta, anacardi tritati o burro chiarificato. È inoltre possibile aggiungere spezie come il cardamomo. Alcuni modak sono anche principalmente riempiti con cetrioli, frutta o moong dal, una specie di fagiolo.
Dopo aver creato il ripieno, viene quindi inserito in un cerchio di pasta a base di farina di riso. I lati dell’impasto sono raccolti in un punto, che conferisce al gnocco modak la sua caratteristica forma decorativa. Sembrano un po ‘come boccioli di fiori ben chiusi.
I modak possono essere cucinati in due modi diversi. A volte vengono fritti, mentre altre volte vengono fatti bollire in acqua calda. La versione bollita viene spesso consumata calda con burro chiarificato, un tipo di burro chiarificato, spalmato sopra di esso. La versione al vapore è pensata per essere consumata immediatamente, mentre gli gnocchi fritti possono essere conservati per alcuni giorni. Se cucinati correttamente, i modak dovrebbero essere molto delicati e teneri.
Il dio indiano Ganesh è associato a nuovi inizi e attività intellettuali. È facilmente riconoscibile per la testa di elefante e la pancia grande e si dice che ami i dolci. Si dice che i gnocchi di Modak siano uno dei suoi preferiti in particolare, e alcune icone lo mostrano con un piatto del trattamento nelle vicinanze.
Durante il Ganesh Chaturthi, un festival dedicato a questo dio, il modak verrà impostato davanti alle icone di Ganesh come offerta. Solitamente, da 21 a 108 modak saranno offerti da una singola famiglia o gruppo. Senza gli gnocchi di modak, le cerimonie intorno alla cura dell’icona durante il festival di dieci giorni non sono considerate complete.