Il budino di riso è una delizia a base di riso e zucchero, anche se di solito vengono aggiunti anche molti altri ingredienti come latte e spezie. Questo piatto è nato in Asia, insieme al riso stesso, e oggi è ampiamente consumato in tutto il mondo. Molte culture hanno la loro versione di budino di riso e il piatto viene spesso servito durante le vacanze come regalo speciale. In Europa, ad esempio, viene preparato con latte e cannella e servito a Natale.
Il riso nel budino di riso può essere abbastanza vario. Il riso bianco lucido è spesso usato, ma può essere corto, medio o a grana lunga. È anche possibile preparare questo piatto con riso integrale, riso rosso, riso proibito o altre varietà di riso. In genere, il riso viene cotto insieme al resto del budino, anche se alcune ricette richiedono riso vecchio.
Il budino di riso può essere cotto in acqua, ma alla maggior parte delle persone piace usare latte o panna. In Asia, il latte di cocco può essere utilizzato, poiché è più facilmente disponibile rispetto al latte di mucca e i vegani a volte preparano questo piatto con latte di soia, riso o noci. Due parti di latte e una di riso vengono combinate in una pentola con un dolcificante come zucchero o sciroppo d’acero e cotte insieme per 20 minuti o fino a quando il riso è pronto. Alcuni cuochi aggiungono le uova, trasformando il loro budino in una ricca crema pasticcera.
Altri ingredienti possono anche essere aggiunti al budino di riso, tra cui frutta, spezie come cannella, acqua d’arancia, vaniglia, lavanda, scorza di limone, noci e così via. Alcuni ingredienti possono essere aggiunti all’inizio del processo di cottura in modo da percolare attraverso l’intero piatto, mentre altri possono essere aggiunti alla fine in modo che non vengano rovinati; questo budino può anche essere condito con frutta fresca, una spolverata di noce moscata o qualche altra guarnizione.
A seconda della cultura, il budino di riso può essere servito caldo o freddo. Ad alcune persone piace molto mangiarlo freddo come spuntino, specialmente quando è lo stile ricco di crema pasticcera, mentre altre persone lo preferiscono caldo, servito con panna montata o gelato per renderlo più ricco. Il budino di riso con frutta fresca è spesso offerto in Asia come trattamento rinfrescante e può anche fare un interessante cibo per la colazione, per le persone che amano iniziare la giornata con cibi dolci.
Poiché il budino di riso è morbido e facile da mangiare, a volte viene utilizzato per indurre gli invalidi a mangiare. Può anche essere un alimento utile da avere dopo la chirurgia orale.