La scelta del vermouth migliore è in gran parte una questione di gusti personali, anche se ci sono alcuni fattori da considerare quando si effettua la selezione. Le due principali categorie di vermouth sono dolci e secche, anche se ci sono anche prodotti che rientrano nel mezzo di quella gamma. I vermouth dolci hanno un contenuto zuccherino più elevato, mentre le varietà secche contengono una percentuale più elevata di alcol, quindi puoi basare la tua scelta su quali delle caratteristiche che stai cercando. Se stai cercando un buon sostituto del vino bianco da utilizzare nella tua cucina, allora potresti voler guardare i vermouth secchi. Le ricette di cocktail possono richiedere entrambi i tipi e puoi anche bere vermouth di alta qualità direttamente o sulle rocce.
Il vermut è un tipo di alcol che viene generalmente definito vino fortificato e aromatizzato. La maggior parte dei vermouth sono fatti da una base di vino bianco, anche se altri usano una miscela di succo d’uva e alcool noto come mistelle. Le erbe e le spezie aromatiche e l’alcool addizionale vengono quindi aggiunti per creare il prodotto finale. L’aggiunta di grappa d’uva è un modo in cui questi vini sono fortificati, anche se a volte vengono utilizzati altri alcoli distillati. A causa delle diverse basi e additivi utilizzati nella preparazione dei vermouth, ognuno ha il suo gusto unico.
Esistono due modi principali per selezionare un buon vermouth, uno dei quali è che sia dolce o asciutto. Se stai cercando vermouth da utilizzare in cucina, allora in genere vorrai trovare una varietà secca. I vermouth secchi possono essere usati come sostituti del vino bianco in cucina, di solito con buoni risultati. Questi vermouth sono spesso adatti per l’uso nelle salse, soprattutto per i pesci, sebbene possano essere utili anche come componente nelle marinate. La varietà dolce è in genere più adatta ai cocktail che alla cottura, anche se anche alcune ricette di cocktail richiedono vermouth dry.
Se stai cercando un vermouth da bere come aperitivo o da utilizzare nei cocktail, dovresti sceglierne uno che ti piacerà. Parte del processo di selezione sarà se si desidera un prodotto secco con più contenuto alcolico o uno dolce con più zucchero. Ci sono anche altri fattori in gioco, dato che i vermouth sono realizzati con una gamma così vasta di spezie e aromi. Alcuni prodotti hanno un sapore pepato, mentre altri hanno sentori di cannella o chiodi di garofano. Potrebbe essere necessario acquistare alcune bottiglie e sperimentare per trovare il vermouth che ritieni più interessante.