Un panino all’ananas è una pasta croccante, morbida e dolce molto popolare ad Hong Kong. Non contiene ananas e prende il nome dal motivo incrociato sulla parte superiore del panino, che ricorda la superficie esterna di un ananas. Comunemente consumato per il tè o la colazione pomeridiano, può essere trovato in molti forni cinesi. Perché è il cibo preferito di molti locali è perché è molto economico e anche una deliziosa pasticceria con un mix di trame. Mentre alcune panetterie potrebbero non preoccuparsi di creare il design a scacchi tipo ananas in cima, può ancora essere trovato quasi ovunque a Hong Kong.
I cinesi lo chiamano in cantonese come bo lo baau, dove bo lo sta per ananas e baau sta per un tipo di cibo da panino. È anche conosciuto come un panino roccioso e i suoi ingredienti principali sono zucchero semolato, farina e burro oltre a lardo e uova. In genere al forno fino a quando il motivo dell’ananas diventa marrone dorato, molte persone preferiscono mangiare un panino all’ananas quando è ancora caldo dal forno perché le sue trame contrastanti possono essere godute meglio. La sua parte superiore croccante e zuccherata crea un delizioso contrasto con il suo interno più morbido e meno dolce. L’impasto usato per fare la sezione interna varia da quello usato per fare il pane in stile occidentale nella sua dolcezza, mentre l’impasto usato per fare la crosta è paragonabile a quello da cui sono fatti i biscotti di zucchero.
La pasta può anche essere servita tagliata a fette con dentro una lastra di burro e questo tipo di panino imburrato all’ananas si chiama bo lo yau, dove yau sta per burro. Questa variante del panino all’ananas può essere trovata in molti ristoranti di Hong Kong dove viene dimezzata e servita al vapore calda con burro in mezzo. Il panino imburrato all’ananas è considerato uno degli snack più malsani di Hong Kong a causa dell’alta quantità di calorie. Contiene elevate quantità di grassi e colesterolo e in passato veniva consumato prima dei matrimoni in cui veniva servito alcol. Gli ospiti mangerebbero questi panini per ritardare gli effetti collaterali del consumo di grandi quantità di alcol.
Questa pasticceria cantonese è disponibile in diverse dimensioni e può essere ripiena di diversi tipi di ripieni, come cocco grattugiato, carne di maiale, crema pasticcera o pasta di fagioli rossi. Mentre la versione tradizionale di questo panino non ha ananas, a volte può essere trovata con un ripieno di ananas a causa di panettieri non nativi che interpretano erroneamente il nome della pasticceria. Il panino all’ananas è uno degli alimenti più economici che si possono trovare in una panetteria e può anche essere usato come snack tipo sandwich se servito con carne per il pranzo.