Il pranzo di un contadino è un piatto di cibo che contiene almeno pane, formaggio e verdure in salamoia, in genere cipolle. Di solito sono incluse altre aggiunte come un’insalata verde, insieme a mele, uova in salamoia e barbabietola, o anche cose come il patè. Il concetto è strettamente associato alla cucina britannica, in particolare al cibo rurale inglese. Molti pub britannici offrono il pranzo di Ploughman nei loro menu, anche se può essere facilmente preparato a casa.
Il nome e gli ingredienti del pranzo del servitore sono pensati per evocare un’epoca passata, quando un aratro avrebbe portato il suo pranzo sul campo in modo che fosse pronto a consegnare quando voleva fare una pausa. Chiaramente, un pranzo freddo sarebbe stato il pranzo più adatto per un boscaiolo, poiché continuerà mentre lavora, e molti degli ingredienti classici del pranzo sono anche relativamente stabili a temperatura ambiente per diverse ore. Il pane è un componente semplice e abbondante per i pasti, un’aggiunta tradizionale ai pranzi di tutto il mondo. Anche il formaggio sarebbe stato prontamente disponibile, poiché i piccoli caseifici locali l’avrebbero prodotto e le verdure avrebbero potuto essere facilmente ottenute nell’orto del contadino.
Sfortunatamente per coloro che pensano al pranzo del contadino come un cibo tradizionale britannico, sembra che sia sorto durante una campagna di commercializzazione del formaggio negli anni ’60. Mentre i lavoratori e gli altri lavoratori avevano certamente pranzi freddi con ingredienti molto simili, probabilmente non si riferivano al pasto come a un “pranzo dei servi”. Pane, formaggio e birra sono un abbinamento comune per un pranzo semplice ma abbondante, ovviamente, ma curiosamente non è possibile trovare alcuna traccia di un “pranzo da schiavo” prima della metà degli anni ’60.
Gli ingredienti nel pranzo di un pavone tendono a bilanciarsi piuttosto bene, specialmente se abbinati alla birra. Un piatto più complesso potrebbe abbinare diversi tipi di formaggio, che vengono tagliati con pane e insalata verde in modo che non abbiano un sapore così pesante. Ingredienti come sottaceti e cipolle sono anche piatti comuni nei pub, poiché tendono ad andare bene con l’alcol. Una mela o frutti simili forniscono una pulizia del palato, un finale pulito.
La composizione del pranzo di un pavone è così semplice che il cibo può essere facilmente regolato per soddisfare gusti diversi. A molti promotori di alimenti prodotti localmente piace usare frutta e verdura fresca e di stagione nel lucnh di un contadino, insieme a formaggi e pane di produzione locale. Le verdure in salamoia, ampiamente ritenute un elemento molto importante, possono anche essere fatte con ingredienti locali.