La cottura della bistecca con l’osso è un processo semplice che richiede ingredienti e attrezzature semplici. Per rendere la carne tenera e saporita, può essere marinata prima della cottura. Quando si cucina una bistecca con l’osso su una griglia, l’aggiunta di trucioli conferirà alla carne un sapore affumicato. Una bistecca spessa 1,5 pollici (3,81 cm) dovrebbe essere grigliata o grigliata per circa 15 minuti. Le bistecche più spesse avranno un tempo di cottura più lungo, mentre le bistecche più sottili avranno un tempo di cottura più breve. Qualcuno a cui piace la sua bistecca rara o medio-rara potrebbe radersi due o quattro minuti di pausa dal tempo di cottura ma, per motivi di sicurezza, assicurarsi che la bistecca raggiunga una temperatura interna di almeno 145 ° F (circa 63 ° C).
Marinare la carne prima di cucinare la bistecca con l’osso renderà più saporita, umida e tenera. Esistono molte ricette di marinata per la bistecca con l’osso, e la maggior parte include una sorta di liquido acido come aceto, succo di limone, succo d’arancia, succo d’ananas o vino. Altri ingredienti che si trovano tipicamente nelle marinate di bistecca con l’osso includono aglio tritato, cipolla tritata, sale, pepe e basilico. Le marinate di bistecca che sono già state preparate sono disponibili anche in commercio. Per i migliori risultati, un T-bone dovrebbe essere marinato per tutto il tempo di marinatura raccomandato. Metti la bistecca in un sacchetto di plastica insieme alla marinata e mettila in un frigorifero fino a quando non è il momento di mettere la bistecca sulla griglia o nel forno.
Uno dei metodi più popolari per cucinare la bistecca con l’osso è grigliarlo. Grigliare la bistecca con l’osso è un processo semplice che richiede solo una griglia a gas, elettrica o a carbone, un termometro per carne per assicurarsi che la carne sia cotta abbastanza accuratamente da essere sicura da mangiare e qualcosa per capovolgere la bistecca quando raccomandato, come un paio di pinze da cucina. Per conferire al t-bone un sapore affumicato, aggiungi trucioli di legno alla griglia. Trucioli di legno diversi influenzeranno il sapore in modi diversi e scoprire quale piace a un individuo è una questione di tentativi ed errori. I trucioli di legno di hickory e mesquite sono scelte popolari, ma molti preferiscono i sapori forniti da altri tipi di trucioli di legno.
Molte persone preferiscono cucinare la bistecca con l’osso nel forno usando la griglia, specialmente quando il tempo non è l’ideale per grigliare all’aperto. Che sia alla griglia o alla griglia, una bistecca con l’osso dovrebbe essere servita il più presto possibile dopo la cottura perché inizierà quasi immediatamente a seccarsi, anche se mantenere la bistecca coperta fino a quando non è il momento di servire aiuterà a mantenere la sua umidità più a lungo.