Le pentole senza acqua sono così chiamate perché progettate per cuocere cibi senza aggiunta di acqua o oli. Le pentole e le padelle sono generalmente costruite in più strati, incluso un nucleo di alluminio o ferro circondato da acciaio inossidabile. Gli alimenti vengono collocati in pentole senza acqua e coperti. Alla fine l’umidità naturale degli alimenti aumenta e crea una “guarnizione di vapore” naturale. Il cibo cuoce quindi nel vapore, senza la necessità di liquido di cottura aggiuntivo.
I sostenitori delle pentole senza acqua sostengono che presenta diversi vantaggi rispetto alle pentole ordinarie. Il primo vantaggio è che cucinare i cibi con la propria umidità preserva i loro sapori e nutrienti. Il secondo è che poiché non è necessario aggiungere olio nella cottura senza acqua, non vengono aggiunte calorie aggiuntive al cibo.
Il terzo vantaggio è che la cottura senza acqua è una cottura a risparmio energetico. Viene utilizzato il calore basso e alcuni set di pentole senza acqua funzionano portando la temperatura a un certo livello, quindi spegnendo il calore. Le pentole sono state sigillate, quindi il calore rimane nella pentola o nella padella e il cibo continua a cuocere. Mentre i sostenitori della cucina senza acqua spesso si concentrano sulla cottura delle verdure in un sistema senza acqua, sia queste carni che le patate possono essere preparate in queste padelle.
Le variazioni nelle pentole possono includere una valvola che può essere sigillata o aperta, nonché un indicatore di temperatura. Anche la qualità dell’acciaio inossidabile utilizzato nella costruzione delle pentole varia. Molti produttori di fascia alta utilizzano acciaio inossidabile chirurgico, mentre i set meno costosi utilizzano un grado inferiore. Una preoccupazione per i proprietari di pentole senza acqua è la sostituzione di articoli come valvole, maniglie o misuratori di temperatura, poiché i proprietari di pentole potrebbero non rimanere sempre in contatto con il rappresentante di vendita diretta che li ha venduti.
I set di pentole senza acqua possono essere piuttosto difficili da trovare. I set di fascia alta possono anche essere costosi. Questo tipo di cottura richiede spiegazioni e formazione, quindi molti produttori utilizzano il metodo di distribuzione delle vendite dirette. Rappresentanti indipendenti organizzano feste di cucina in case private per dimostrare le pentole agli amici dell’ospite o della padrona di casa. Dopo la dimostrazione, che di solito include la possibilità di assaggiare il cibo preparato, gli ospiti hanno la possibilità di acquistare le pentole. Vi sono, tuttavia, alcuni produttori di pentole senza acqua che offrono prodotti online o nei grandi magazzini, di solito a prezzi inferiori rispetto alle società di vendita diretta.