Per scegliere la migliore marinata di pollo mediterranea, generalmente dovresti considerare molte cose. Dovresti prendere in considerazione se desideri utilizzare prodotti commerciali, come la marinata in bottiglia e le spezie pre-miscelate, o crearne uno tuo. Un’altra decisione importante è la combinazione di sapori, perché ci sono molte cucine diverse nell’area mediterranea. Anche i tipi di spezie ed erbe disponibili e il motivo dell’uso della marinata sono importanti nella tua decisione.
Alcune aziende offrono marinate in bottiglia di ispirazione mediterranea o miscele di spezie pre-miscelate. A volte usare una di queste scorciatoie è il modo migliore per assaggiare diversi sapori mediterranei. Un altro modo per scegliere il sapore migliore per una marinata è provare un piatto di pollo mediterraneo in un ristorante etnico. Se ti piace il sapore, chiedi allo chef su quale cucina lo ha basato e su quali spezie o erbe ha usato e trova ricette simili. Spesso le persone possono trovare ricette di marinata su Internet, nei libri di cucina e nelle riviste.
L’area mediterranea comprende molte culture diverse; quindi, il modo migliore per scegliere una marinata di pollo mediterranea è decidere quale marinata ha i sapori della cultura che ti piace di più. Nel corso dei secoli, commercianti e viaggiatori hanno aiutato i cuochi a condividere spezie, erbe e sapori, ma molte culture diverse hanno mantenuto le preferenze alimentari individuali. Quasi tutte le cucine mediterranee hanno olio d’oliva e aglio nelle loro marinate di pollo, ma alcune aggiungono spezie piccanti, come il peperoncino, e altre aggiungono spezie più fresche come la menta.
Lo stile autentico della marinata di pollo mediterranea è quello di macinare le spezie e le erbe con un mortaio e un pestello. I cuochi mediterranei credono che questo dia il miglior sapore alla marinata. Se non riesci a macinare le tue spezie, è consigliabile utilizzare spezie ed erbe fresche. Le ricette della marinata di pollo mediterranea spesso usano solo pochi ingredienti e ognuno di essi deve essere completamente saporito. Acquistando piccole quantità di erbe e spezie e utilizzandole in pochi mesi, è possibile conservare la freschezza dei loro sapori.
I sapori della cucina mediterranea sono diversi e talvolta unici, come l’uso di bacche di sumac o sumaq. Anche i paesi che si confinano tra loro possono presentare due diversi profili di sapore. Ad esempio, la marinata portoghese di pollo piri piri presenta la combinazione mediterranea di olio d’oliva e aglio, ma aggiunge il succo acido di limone e la scorza di limone con scaglie di pepe rosso per piccantezza. La Spagna, la vicina del Portogallo sul Mar Mediterraneo, ha una ricetta di marinata di pollo che aggiunge paprika e cipolle alla base di olio d’oliva e aglio. La marinata spagnola ha la speziatura sia del peperoncino che del peperoncino di Cayenna.
Dall’altra parte del mare, i paesi nordafricani presentano marinate di pollo dal sapore più fresco e di solito non presentano i peperoncini che fanno alcune marinate mediterranee. Tipicamente, le marinate nordafricane usano menta, cannella e cumino. Molti di loro presentano la dolcezza del miele. A meno che tu non stia sperimentando, generalmente non dovresti aggiungere menta extra perché può causare amarezza. Scegliendo una marinata di pollo mediterranea da una fonte attendibile, come un libro di cucina stampato, avrai un successo migliore.
Quando scegli una ricetta mediterranea per la marinata di pollo, dovresti considerare il motivo per cui stai marinando la carne. Sebbene molti cuochi marinino la carne prima di grigliarla, non tutte le ricette sono per carne alla griglia. Per scegliere la ricetta migliore, dovresti leggere la ricetta completa per comprendere altri fattori, come il metodo di cottura e la quantità di tempo di marinata.