Una casseruola di ananas è un contorno dolce, cotto con ananas, formaggio e cracker o pane. Realizzato in una casseruola, questo lato è spesso abbinato al prosciutto o può anche essere usato come dessert. Sebbene ci siano molte piccole differenze negli ingredienti e nei metodi di preparazione della casseruola di ananas, il piatto è simile tra le versioni.
L’ananas in scatola grosso o schiacciato viene spesso utilizzato per la casseruola di ananas e alcune versioni usano entrambi. Il frutto in scatola viene solitamente drenato, ma spesso viene trattenuta una parte del liquido. Il succo di limone può anche essere usato al posto del succo di ananas o dello sciroppo. Zucchero, farina, burro e formaggio cheddar grattugiato sono anche ingredienti comuni in questo piatto e occasionalmente possono essere aggiunti anche cannella e noce moscata. O cracker schiacciati o pane bianco a cubetti è l’ultimo elemento.
Per preparare la casseruola di ananas, la casseruola viene solitamente unta prima con il burro. Molte versioni quindi posizionano l’ananas direttamente nel piatto, ma alcuni mescolano prima tutti gli ingredienti e poi posizionano il composto finito nel piatto. Altri ancora riscaldano gli ananas e mescolano lo zucchero – meglio lasciando dissolvere lo zucchero – prima di mettere il frutto nella casseruola.
Se lo zucchero non si dissolve nel frutto, viene mescolato con la farina. Il formaggio è spesso combinato con la miscela di farina di zucchero, ma può essere lasciato da solo. La miscela di zucchero viene quindi cosparsa sugli ananas. Il burro fuso può essere miscelato con i cracker tritati, quindi la miscela di burro e cracker crea lo strato finale. I cracker possono anche essere spolverati sopra il piatto, quindi il burro fuso viene versato sui cracker.
In alternativa, gli ingredienti possono essere completamente miscelati prima di essere inseriti nella casseruola. In questo caso, il burro e lo zucchero sono spesso crema insieme. Quindi, le uova vengono sbattute nel composto, normalmente una alla volta. Successivamente, l’ananas e il succo vengono mescolati. Se si usano cracker schiacciati, vengono anche mescolati, ma i cubetti di pane vengono piegati nella miscela.
La casseruola di ananas può anche essere preparata in diversi strati. La miscela di zucchero e ananas costituisce il primo strato, quindi le briciole di cracker, il burro e il formaggio comprendono gli strati successivi. Gli strati vengono quindi ripetuti tre o quattro volte prima che il piatto sia pronto per il forno. Normalmente, questa casseruola cuoce per circa mezz’ora ed è piena di bolle e marrone dorato quando è completamente cotta.