Normalmente preparata in una casseruola, la casseruola di braciole di maiale è un piatto che cuoce le braciole di maiale in una salsa saporita, solitamente cremosa. Più popolare negli Stati Uniti meridionali e del Midwest, la casseruola di braciole di maiale è normalmente prodotta con zuppa di crema in scatola, braciole di maiale con osso e una varietà di altri aromi. Anche se può essere trovato nei menu nei ristoranti in stile familiare, è spesso fatto in casa.
Anche se le costolette di maiale sono generalmente disossate, si possono usare anche costolette di lombo affumicato disossate. In genere, si desiderano costolette spesse per aiutarle a rimanere succose durante la cottura. Le costolette possono essere leggermente impanate prima della cottura o possono essere semplicemente condite con sale e pepe. La maggior parte dei piatti di casseruola di braciole di maiale include anche zuppa condensata in scatola. La crema di funghi è la solita scelta, ma possono anche essere usate altre zuppe di crema, come la crema di sedano.
Altri liquidi, come brodo di pollo o acqua, vengono solitamente aggiunti alla casseruola di braciola di maiale. In questo piatto si trovano comunemente anche panna acida e cipolle fritte o mix di zuppa di cipolle. Le spezie possono essere limitate al solo sale e pepe nero o includere zenzero o rosmarino macinati. Occasionalmente, è possibile aggiungere funghi freschi per completare la zuppa in scatola.
Nella maggior parte delle versioni, le braciole di maiale vengono prima rosolate in olio. Gli altri ingredienti vengono combinati e quindi versati sulla carne dopo che è stata inserita nella teglia. Quando vengono utilizzate le cipolle fritte, vengono normalmente cosparse sopra dopo che il composto di zuppa è stato versato sulla carne. La casseruola di braciola di maiale viene quindi coperta e cotta per circa un’ora.
Alcune versioni includono hash browns nella casseruola. Quando sono inclusi i browns di hashish, anche le cipolle e il formaggio grattugiato sono comunemente inclusi. In una casseruola di braciole di maiale con hash brown, la zuppa e i condimenti di solito sono combinati con i browns di hashish, quindi la miscela di hash brown, il formaggio e le braciole di maiale sono disposte a strati nel piatto di casseruola.
Alcune versioni non usano la zuppa cremosa. Queste versioni possono includere più verdure, come patate, cipolle e cavoli. Il succo di mela e l’aceto di mele servono come aroma e si possono aggiungere anche frutta secca. Come le versioni di zuppa di crema, le costolette vengono prima rosolate, quindi poste in una casseruola. Gli altri ingredienti vengono combinati e riscaldati prima di essere versati sulla carne, quindi il piatto può essere coperto e cotto.