Un bagel è un tipo di pane, modellato in un anello con un foro nel mezzo, in cui l’impasto viene in genere bollito in acqua e quindi cotto. Molti storici credono che il cibo abbia avuto origine in Polonia nel 1600 e che i bagel fossero comuni negli Stati Uniti alla fine del 1800 quando gli immigrati ebrei li portarono via. Man mano che i bagel divennero più popolari nel corso del XX secolo, alcuni inventori hanno cercato modi per produrli in grandi quantità. I piccoli panifici e le grandi società di produzione del 21 ° secolo usano spesso una macchina per bagel per produrre fino a migliaia di prelibatezze alimentari all’ora.
I fornai usano tipicamente una macchina per bagel in cui viene caricata la pasta non modellata. L’impasto viene solitamente tagliato e poi formato nella forma ad anello, e alcune macchine possono anche misurare la dimensione e il peso desiderati del bagel. I rulli sono spesso utilizzati nel processo di formatura. In alcuni dispositivi, le lame di taglio possono essere regolate per specifiche dimensioni di bagel, a seconda delle esigenze dell’ordine.
Una macchina per bagel può essere progettata per produrre elevati volumi di prodotto, ma può essere comunque adatta all’uso da parte di una piccola impresa. A volte include un meccanismo di scala per assicurarsi che ogni bagel in un lotto pesa lo stesso. Le caratteristiche che sono spesso desiderate sono componenti sigillati per ridurre la manutenzione, mentre alcuni sistemi non usano olio che può fuoriuscire dall’impasto. Molte macchine per bagel hanno nastri trasportatori che possono spostare l’impasto sui rulli per l’elaborazione. Alcuni sistemi hanno trasportatori verticali e orizzontali più complessi e si collegano a sistemi informatici che possono aiutare a monitorare e controllare la produzione.
Gli ingranaggi, le frizioni elettroniche per l’alimentazione della pasta e le ruote sono inclusi in alcuni tipi di macchine bagel. Molti di essi hanno anche parti per regolare la forma e le dimensioni dell’impasto se non è giusto. La prima macchina per bagel fu inventata negli anni ’60. Un misuratore del tempo è stato utilizzato su molte delle prime macchine in modo che le aziende che le prendevano in affitto potessero addebitare ai produttori di bagel ogni dozzina di bagel prodotti.
Le aziende ora hanno spesso i propri macchinari di produzione per produrre abbastanza bagel per soddisfare la domanda. Oltre ai panini da forno, queste aziende possono anche specializzarsi in diverse varietà e creme che si accompagnano agli alimenti. Aggiungono spesso condimenti per bagel come semi di sesamo o papavero, oltre a cannella e uva passa, per una più ampia selezione.