Un numero crescente di diete promuove abitudini alimentari prive di glutine. I sostenitori affermano che l’assenza di questa proteina può prevenire condizioni come la celiachia e i sintomi fastidiosi associati. Poiché molti degli ingredienti presenti nei pani come i bagel sono associati al glutine, ricette alternative hanno diminuito la presenza della sostanza. I bagel senza glutine contengono quindi ingredienti senza glutine come amido di mais e sorgo. Il risultato è un pezzo di pane arrotondato che in molti casi ha il sapore di un bagel fatto tradizionalmente.
Le diete che promuovono la salute si presentano in molte forme, e le diete senza glutine sono una di queste tendenze. Questi piani alimentari evitano un tipo di proteina presente in molti prodotti a base di cereali noti come glutine. Si ritiene che questa sostanza aggravi determinate condizioni come l’infiammazione della pelle e la celiachia, che irrita l’intestino e causa sintomi come stanchezza e diarrea. Pertanto, gli alimenti ad alto contenuto di glutine come avena, grano e segale sono scoraggiati. Al contrario, la dieta incoraggia i cibi considerati carenti di glutine.
A causa della sua dipendenza dai cereali, il pane senza glutine è un obiettivo particolarmente desiderabile per le diete senza glutine. Mentre questa assenza può influire sulla capacità di un pane di aumentare e espandersi correttamente, l’aggiunta di ingredienti come uova e amido di mais può aiutare a frenare gli effetti collaterali negativi. Un individuo dovrebbe anche assicurarsi che stia ricevendo un apporto adeguato di nutrienti come ferro, fibre e calcio che possono essere ridotti nei bagel senza glutine.
I bagel sono uno dei preferiti del pane grazie alla loro consistenza gommosa. In generale, i bagel sono pane a forma di anello creato dall’impasto bollente e bollente. Piccoli frammenti di cibo possono essere presenti nel pane o semi possono essere cosparsi sulla crosta.
I bagel senza glutine, indipendentemente da ricette o metodi specifici, spesso contengono ingredienti condivisi. Miscele di farina non tradizionali che contengono sostanze come farina di grano saraceno, sorgo, sale marino e gomma di xantham sono un appuntamento fisso in molti di questi alimenti. Anche gli additivi salutari come l’olio d’oliva e lo zucchero vegano non sono rari. Molti ingredienti derivano da alimenti a basso contenuto di glutine, come mais, patate e farine di noci.
La creazione di bagel senza glutine in genere consiste nella creazione di un impasto di lievito e quindi nell’aggiunta di una miscela di farine. Gli ingredienti vengono quindi combinati con un miscelatore o un apparecchio simile. Gli additivi del gusto come pezzi di frutta o verdura possono anche essere mescolati nella miscela. Questo impasto viene quindi modellato in palline con un foro al centro, che ricorda il tipico aspetto a bagel. Una volta che l’impasto può espandersi o aumentare, i cuochi possono bollire e quindi cuocere i singoli pezzi di pasta per un lotto finito di bagel senza glutine.