Una mela Granny Smith è una mela relativamente acida di colore verde chiaro. È comunemente apprezzato nella sua forma grezza come spuntino, ma è forse più comunemente usato per cucinare e cuocere al forno. Di solito di dimensioni inferiori rispetto ai suoi popolari cugini Red Delicious e Golden Delicious, i Granny Smith sono normalmente disponibili tutto l’anno in gran parte del mondo.
A differenza delle famose varietà Delicious, che in genere sono preferite per il consumo crudo, una mela Granny Smith è di solito la prima scelta per torte, crostate e altri dolci al forno. Questo di solito è attribuito alla sua fermezza, che regge bene sotto il calore, e alla dolcezza che la mela acquisisce quando viene cotta.
Un numero significativo di insalate che includono mele crude usano la varietà di mele Granny Smith per diversi motivi. Una volta affettata, questa varietà è naturalmente più resistente alla doratura a cui altri tipi di mele crude cedono. La crostata di una mela Granny Smith gioca bene anche con ingredienti più dolci in macedonie come pere, uva e mirtilli rossi secchi. Molti consumatori preferiscono anche la mela Granny Smith per insalate basata sulla sua affidabile freschezza.
La mela Granny Smith è stata creata nel 1868 da Maria Smith in Australia. Al momento dell’immigrazione in Australia, lei e suo marito sono stati arruolati da un programma del governo che ha promosso lo sviluppo delle aree rurali del paese. Smith ha usato i resti di una mela di granchio francese della Tasmania per sviluppare un nuovo ceppo che fioriva nella sua fattoria. Quando la nuova varietà è stata completamente sviluppata, ha invitato un frutticoltore locale a provarlo.
L’agricoltore introdusse la varietà nei negozi di alimentari e nei venditori all’ingrosso di frutta e continuò a guadagnare popolarità nei prossimi due decenni. La mela Granny Smith vinse vari premi in concorsi agricoli dal 1890 al 1892. Sfortunatamente, Smith non visse mai per vedere la sua mela diventare famosa quando morì nel 1870 all’età di 71 anni, solo due anni dopo aver presentato al pubblico la mela che la portava nome.