Il termine “foodshed” viene utilizzato per indicare la rete interconnessa di produttori, distributori e mercati che forniscono cibo ai consumatori. Grazie alla globalizzazione dell’agricoltura, molti spargimenti di cibo includono tutto il mondo, e questo è motivo di preoccupazione per alcuni attivisti, che preferirebbero vedere persone che producono, acquistano e mangiano localmente. Le persone che provano a mangiare all’interno di uno spaccio alimentare locale possono riferirsi a se stesse come “locavi”.
Mentre “foodshed” suona come qualcosa del movimento New Age, in realtà è una parola molto antica. La prima discussione documentata di uno spaccio di cibo avvenne nel 1929, quando fu usata più o meno nello stesso senso in cui è oggi. Il termine è preso in prestito da “spartiacque”, un termine che si riferisce a una rete collegata di fonti d’acqua che drena verso il mare; nel caso di uno spaccio alimentare, le risorse interconnesse finiscono al tavolo di qualcuno.
Lo studio di spargimenti alimentari e la cultura del consumo alimentare è di grande interesse per alcune persone. È molto probabile che se dovessi iniziare a frugare nella tua dispensa, scopriresti che il tuo deposito di cibo è incredibilmente grande. Potresti avere riso dall’Asia, cioccolato dall’Africa, olio d’oliva dall’Europa, verdure da serra dal Sud America e grano dal Nord America, per esempio. Man mano che queste risorse affluivano nella tua dispensa, cambiarono le mani diverse volte e, a seconda della fonte, potrebbero essere stati utilizzati vari livelli di altre risorse per spostare il cibo verso di te.
Le persone che preferiscono mangiare all’interno di uno spaccio alimentare locale sostengono che gli alimenti prodotti localmente richiedono meno energia per produrre, sostengono l’economia locale e consentono ai consumatori di godere di una connessione più personale con le persone che producono il loro cibo. Inoltre, i prodotti coltivati ??localmente tendono ad avere un sapore migliore, perché vengono raccolti freschi e al massimo della maturità, piuttosto che essere raccolti in uno stato verde in modo che possano essere spediti in sicurezza. Tuttavia, altri hanno sostenuto che alcune comunità potrebbero non essere in grado di sostenere le loro popolazioni solo con alimenti disponibili localmente, rendendo uno spargimento internazionale di vitale importanza per garantire che tutti abbiano abbastanza da mangiare. La produzione regionale di alimenti a volte può anche entrare in conflitto con altri usi proposti per la terra, un grave problema in molti paesi sviluppati.
Se un giorno ti senti particolarmente interessato, potresti provare a tracciare un grafico del tuo spaccio alimentare, esaminando le fonti del tuo cibo e speculando sulle risorse coinvolte per portare il cibo a casa tua.