Il trito salato è carne macinata come la carne di manzo destinata ad essere utilizzata in piatti salati come la bolognese, la torta di pastore o le polpette. Può essere utilizzato anche in piatti come peperoncino, hamburger ed enchiladas. Il trito salato vegetariano è anche ampiamente disponibile e può essere acquistato congelato, mentre il trito di carne di solito viene fresco ma può anche essere acquistato congelato. La carne passa attraverso una macchina per macinare e la consistenza risultante è costituita da fili sottili. Il trito di manzo può provenire da diverse parti della mucca.
La parola tritare significa tecnicamente tagliare qualcosa in piccoli pezzi, ma le macchine utilizzate per tritare la carne in genere spingono la carne tagliata finemente attraverso piccoli fori. Il trito salato sembra filante e di solito è confezionato in blocchi rettangolari. Il trito salato vegetariano viene congelato e il trito viene fornito in piccoli pezzi. Il trito dolce viene utilizzato in torte come i triti di torta ed è fatto con frutta secca mista come uva passa e uva sultanina; brandy e sherry possono anche essere usati nella miscela per tritare dolce. Questo non passa attraverso una macchina per macinare, quindi sembra più una massa di frutta tritata finemente.
Sebbene il trito dolce e il trito salato abbiano in comune il trito, hanno un aspetto e un sapore molto diversi. Poiché il trito è semplicemente il processo di tritare finemente qualcosa, il trito può essere ricavato da qualsiasi cosa. Il trito salato potrebbe tecnicamente contenere qualsiasi cosa, dalla carne di maiale agli asparagi, ma di solito è fatto con carne di manzo.
Questo ingrediente fa parte di molti piatti, con il sapore che dipende dal tipo di carne utilizzata e dalle spezie o erbe che vi vengono inserite. Alcuni piatti comuni che usano trito salato includono spaghetti alla bolognese, hamburger e peperoncino. Per fare un hamburger di manzo, il trito viene combinato con la cipolla e un agente legante come l’uovo e quindi formato in polpette. Nella maggior parte dei piatti, il trito salato viene fritto leggermente fino a quando non passa dal rosa al marrone. In piatti come la bolognese, questo viene fatto prima di aggiungere la maggior parte della salsa.
Il trito salato può essere acquistato in molti gradi diversi. La carne macinata ordinaria è molto grassa e si restringe molto quando viene cotta. La maggior parte dei negozi offre anche tipi di trito magro o extra magro, che hanno meno grassi. I macellai hanno spesso macchine per macinare in loco, quindi i clienti possono richiedere di tritare sul posto il taglio di carne o qualsiasi altra carne scelta.