Il vitello tonnato è un piatto italiano composto da carne di vitello fredda e affettata e salsa di tonno spalmata sopra. Il piatto viene servito freddo ed è popolare come piatto estivo o antipasto. La preparazione e la presentazione possono variare, ma gli elementi generali sono gli stessi: vitello a fettine sottili e salsa al tonno, spesso guarnito con limone o uovo sodo, tutto servito freddo. Il vitello tonnato può richiedere molto tempo per essere preparato e il piatto viene spesso raffreddato per diversi giorni prima di servire, quindi i sapori hanno il tempo sufficiente per maturare e rendere più audaci.
Per preparare la salsa al vitello tonnato è necessario un frullatore. Unire il tonno, i capperi, l’aceto di vino bianco e il succo di limone, nel frullatore e mescolare il composto per alcuni minuti fino a quando appare una consistenza liscia. Dopo che il composto è stato accuratamente miscelato, aggiungi la maionese e un po ‘di brodo di pollo e continua a mescolare. Una volta che la miscela è completamente miscelata, versala in un contenitore, coprila e refrigerala. La refrigerazione dovrebbe avvenire fino a 24 ore, sebbene la miscela possa essere utilizzata dopo due ore di refrigerazione. Più a lungo si raffredda la salsa tonnato al vitello, più sarà saporita.
Il vitello che verrà utilizzato nella ricetta del vitello tonnato può essere preparato in diversi modi. Può essere grigliato, arrostito o addirittura grigliato, ma il brasato è il metodo di preparazione più comune. Ciò comporta l’abbinamento del vitello con cipolle e altre verdure in brodo di pollo, vino e condimento. Tutto questo siederà in una casseruola, che verrà messo in un forno per un’ora o fino a quando il vitello sarà tenero e cotto. Come altre carni, la carne di vitello può essere cotta a piacere, con un pezzo raro che richiede meno tempo di cottura rispetto a un pezzo ben cotto.
Il vitello viene quindi messo da parte durante la notte o per diverse ore. Per servire, la salsa viene versata su un piatto e sopra viene posto il vitello freddo tagliato a fettine sottili. Quindi, più della salsa vitello tonnato viene versata sopra le fette di vitello. Le fette sono in genere completamente ricoperte di salsa. Vengono quindi aggiunti i contorni. Le guarnizioni comuni includono prezzemolo, capperi, fette di limone o uova sode. Questo piatto può essere servito come piatto principale, ma è più comunemente un primo o un secondo piatto.