Il dibattito su quale tipo di griglia ? migliore, una griglia a gas o una griglia a carbone, dipende in gran parte dal tipo di cottura che si desidera ottenere. Entrambi i tipi di griglia hanno vantaggi e svantaggi che influenzeranno il modo in cui i cibi vengono cucinati, rendendoli cos? preziosi e dannosi per alcuni cuochi. Ma come valutazione generale, se il controllo del calore ? importante per il cuoco, ? preferibile la griglia a gas. Per una superficie di riscaldamento pi? uniforme, tuttavia, la griglia a carbone ? la strada da percorrere.
Con una griglia a gas o una griglia a carbone, il cuoco trover? vantaggi e svantaggi immensamente diversi. I critici delle griglie a carbone citano le difficolt? nel controllare le fluttuazioni di calore e la mancanza di controllo nei livelli di calore, mentre una griglia a gas consente una facile regolazione dell’intensit? della fiamma. Ci? diventa utile quando si cucinano diversi tipi di alimenti contemporaneamente: carne da un lato della griglia e verdure dall’altro, ad esempio, o carne rossa da un lato e pesce dall’altro. Una griglia a carbone ha la stessa temperatura su tutta la griglia, rendendo pi? difficile evitare di bruciare determinati alimenti se il cuoco non presta molta attenzione.
La griglia a carbone ha anche i suoi vantaggi. Poich? i carboni possono essere distribuiti uniformemente, il calore si distribuisce pi? uniformemente di una griglia a carbone, che si basa sulle fiamme, causando punti caldi e punti freddi a seconda della posizione all’interno della griglia. Le griglie a carbone non si basano sulle fiamme, ma piuttosto su carboni riscaldati che distribuiscono il calore in modo uniforme e meno duro: nessuna fiamma significa meno possibilit? di bruciare direttamente il cibo.
Se stai cercando di decidere tra una griglia a gas o una griglia a carbone, uno dei maggiori fattori decisivi ? il metodo di avvio della griglia. Mentre la griglia a gas richiede un serbatoio di propano facilmente ricaricabile presso le stazioni di servizio o altre stazioni di ricarica e luci con il semplice tocco di un fiammifero o un interruttore incorporato, una griglia a carbone si basa su un fluido pi? leggero – che pu? influenzare il gusto del cibo – o un camino a carbone, che pu? essere difficile da accendere e mantenere acceso.
Sia che tu scelga una griglia a gas o una griglia a carbone, sarai costretto a prendere in considerazione questi metodi di partenza e decidere se vuoi la comodit? di un serbatoio di propano facilmente illuminabile o il riscaldamento pi? uniforme di una griglia a carbone al costo di una pi? difficile metodo di partenza. Una griglia a gas o una griglia a carbone produrr? alimenti ben preparati se usati correttamente, ma ci sono importanti svantaggi da considerare per ciascuno.