Quando si sceglie il miglior formaggio Gouda, è importante ricordare che le persone hanno preferenze diverse tra le varietà. Provare diversi tipi di questo formaggio dovrebbe aiutarti a trovare quelli che ti piaceranno di più. Le diverse età di questo formaggio tendono ad adattarsi a cibi e bevande specifici più di altri, quindi scegliere quello migliore dipenderà anche da ciò che servirai con esso. In generale, tuttavia, più Gouda è invecchiato, meglio è considerato.
Avrai maggiori probabilità di pagare di più per il formaggio più stagionato. Il processo di invecchiamento crea un sapore più ricco, ma il prodotto deve essere conservato più a lungo dalle caseifici. Il periodo di tempo in cui il miglior Gouda dovrebbe essere invecchiato è discutibile. Alcune persone affermano che il formaggio dovrebbe essere invecchiato per almeno un anno e mezzo, mentre altri ritengono che sei mesi siano sufficienti per produrre Gouda di qualità.
Il formaggio Gouda a lunga stagionatura è ideale per la cottura, ad esempio per aggiungere riso e casseruole o verdure cotte, perché la consistenza che il processo di invecchiamento crea offre anche più gusto e una morbidezza in bocca. I Gouda di età inferiore sono generalmente considerati una scelta eccellente da servire insieme alla birra. I goudas fatti con meno tempo di invecchiamento sono adatti anche per spuntini da cracker o in sandwich per il pranzo. Per i pani granulosi o pesanti, tuttavia, il Gouda invecchiato è il migliore, in quanto conferirà un sapore più ricco per integrare meglio i piatti più sostanziosi. Se servirai formaggio e vino, anche un tipo più lungo è la scelta migliore.
Potrebbe essere necessario provare un assortimento di Goudas prima di trovare i tuoi preferiti. Potresti cercare il formaggio in una salumeria o in un altro negozio che ti farà assaggiare piccoli campioni di diverse varietà. Non tutti i produttori di Gouda usano un impacco di cera, sebbene il formaggio Gouda avvolto in cera rossa sia classico. I goudas vanno dall’oro pallido al giallo-marrone intenso; alcuni tipi sono anche leggermente rosa o in tono pesca. Molti Goudas sono venduti in round o ruote, nonché in pacchetti più piccoli.
Il formaggio Gouda può essere prodotto con latte di mucca, pecora o capra. I goudas al latte di mucca sono popolari e in genere meno costosi degli altri tipi. Se acquisti Goudas da produttori più piccoli, probabilmente pagherai di più per qualsiasi varietà. Per le varietà di latte vaccino, cerca un colore chiaro e uniforme. Dopo aver provato alcuni Goudas diversi, probabilmente scoprirai i tuoi preferiti per spuntini, pranzi, cucina e divertimento.