Gli involtini di salsiccia sono uno spuntino o un antipasto fatto ripieno di pasta sfoglia o impasto di pane con una miscela di salsiccia macinata e altre spezie. Il piatto può anche essere preparato avvolgendo una singola salsiccia nell’impasto e cuocendolo. Il risultato finale è un alimento compatto che può essere mangiato con le mani o in viaggio e ha un ripieno speziato e un rivestimento croccante, impasto marrone. Le versioni del rotolo di salsiccia possono essere fatte con altri ripieni in modo che assomiglino più da vicino a un piatto per la colazione, oppure possono essere fatte solo con carne macinata che è stata speziata in modo simile alla salsiccia. Feste, celebrazioni e altri raduni sono tutti luoghi comuni dove vengono serviti involtini di salsiccia, principalmente come spuntino veloce.
Il tipo di carne utilizzato negli involtini di salsiccia può variare da una ricetta all’altra. Il piatto è popolare in diversi paesi, anche se la salsiccia è fatta in modo diverso o ha una consistenza diversa in alcune aree. In generale, viene utilizzata la salsiccia salata come la salsiccia italiana calda o la salsiccia da colazione, senza involucro. Un sapore e una consistenza leggermente diversi possono essere ottenuti usando carni macinate e aggiungendo spezie come timo, origano e aglio in polvere. Diversi tipi di salsicce – come peperoni, andouille o salsicce cinesi dolci – possono anche essere combinati nel ripieno.
Il ripieno per involtini di salsiccia può consistere in carne macinata, uova per aiutare a tenere insieme il composto e talvolta verdure come sedano e carote. Spezie come pepe di cayenna e aromi come cipolle e peperoni verdi possono anche essere tagliati a dadini e mescolati. Il pangrattato, a volte precedentemente imbevuto di latte, può aiutare a riempire il ripieno e impedire che si asciughi mentre i panini di salsiccia stanno cuocendo. La carne non deve sempre essere cotta in anticipo, ma molte ricette lo richiedono per aiutare a ridurre il grasso nel piatto.
L’involucro per involtini di salsiccia può essere preparato con qualsiasi tipo di impasto, sebbene l’impasto per la pasta sfoglia sia una scelta comune. Si possono usare anche pasta per pane, pasta fillo e pasta per biscotti. Qualunque sia la scelta, l’impasto viene steso in fogli sottili e il ripieno viene posto ad un’estremità prima di essere avvolto all’interno dell’impasto per formare un tronco.
I rotoli di salsiccia possono essere cotti in un unico pezzo e quindi tagliati a pezzetti più piccoli al termine della cottura. Può anche essere formato in singoli pacchetti delle dimensioni appropriate per una singola porzione. In alternativa, un singolo ceppo può essere formato e tagliato a pezzi di dimensioni ridotte prima della cottura in modo da poter essere facilmente servito come antipasto.