I fagioli di Lima sono un tipo di legume originario del Sud America. Questi fagioli altamente nutrienti sono noti con numerosi nomi alternativi, tra cui fagioli Haba, fagioli di zucchero, fagioli di burro, fagioli di Guffin, fagioli di zibetto, fagioli di Hibbert, fagioli di Pallar, fagioli di Sieva, fagioli di Madagascar e fagioli di Birmania. Per le persone che preferiscono la precisione, il nome scientifico è Phaseolus lunatus, e i fagioli sono di due dimensioni, con fagioli più grandi che si ritiene siano originari delle Ande, mentre fagioli più piccoli sono stati coltivati ??in altre parti della Mesoamerica.
Oltre a venire in due dimensioni, i fagioli di Lima vengono anche in numerose cultivar che possono avere modelli di colorazione distintivi. In genere, i fagioli sono di colore da verde a bianco cremoso, con un sapore amidaceo che ha anche un pizzico di morbidezza e ricchezza. La maggior parte dei mercati porta fagioli secchi ed è anche possibile trovarli in scatola in molti negozi. Quando sono di stagione, i fagioli di Lima freschi possono essere trovati nei mercati di alcuni agricoltori e sicuramente meritano una prova. Le persone nelle zone temperate possono anche cimentarsi nella coltivazione delle piante stesse.
La cronologia per l’addomesticamento dei fagioli di Lima è un po ‘oscura. I fagioli sono sicuramente molto vecchi e hanno sicuramente avuto origine in Sud America prima di andare alla deriva verso nord. Quando i coloni europei raggiunsero le Americhe, i nativi americani coltivavano questi fagioli e altri legumi come una parte importante della loro dieta. I fagioli erano senza dubbio uno dei primi prodotti riportati in Europa, dove divennero piuttosto popolari, a differenza del povero pomodoro, che dovette sopportare decenni di ignominie prima di essere finalmente accettato come alimento.
In cucina, i fagioli di Lima possono essere utilizzati come altri fagioli in una vasta gamma di piatti tra cui zuppe e stufati. Possono anche essere frullati per fare una diffusione di fagioli o inclusi in insalate e peperoncino. I fagioli si abbinano bene con un ampio numero di alimenti e sono anche piacevoli.
A seconda della cultivar, i fagioli di lima possono crescere sotto forma di un cespuglio o di una vite che richiede un pergolato. Tendono a maturare rapidamente, quindi ad alcuni giardinieri piace sfalsare le loro piantagioni per prolungare la disponibilità di fagioli freschi. Le piante crescono meglio in un clima temperato e dovrebbero essere piantate dopo che il clima umido e freddo non è più un rischio, poiché le condizioni umide possono ritardare la crescita. Nei climi con sorgenti fredde, le piantine possono essere avviate in una serra e trapiantate.
Come altri fagioli, i fagioli di Lima apprezzano un po ‘di spazio per crescere e dovrebbero essere picchettati per ridurre il rischio di baccelli in decomposizione. I fagioli freschi possono essere raccolti in qualsiasi momento quando i baccelli diventano abbastanza grandi, oppure possono essere lasciati sul ramo per asciugarsi allo scopo di produrre fagioli secchi per la conservazione. Ricorda che alcuni fagioli sviluppano composti di cianuro, quindi assicurati di cucinarli molto bene prima di mangiarli.