Puoi preparare un gelato con un barattolo abbastanza facilmente, anche se avrai bisogno di alcuni rifornimenti oltre alla caffettiera. Uno dei vantaggi di fare il gelato in questo modo è che è economico e facile, e molte persone lo trovano anche molto piacevole. Se non produci gelati molto spesso, usare la tecnica della lattina di caffè è generalmente preferibile all’acquisto di un gelatiere, poiché i gelatieri possono essere costosi e tendono a consumare spazio in cucina. Puoi anche fare un gelato con una lattina di caffè come progetto di classe a scuola o come introduzione alla cucina con i bambini piccoli.
Per fare un gelato con una lattina di caffè, avrai bisogno di: una grande lattina di caffè, una lattina più piccola ermetica che si adatterà comodamente all’interno, un po ‘di ghiaccio, sale grosso e, ovviamente, base per gelato. Puoi trovare ricette per la base di gelato in molti libri di cucina, ed è anche possibile acquistare la base di gelato o le miscele di gelati nel negozio. Per un gelato ricco e cremoso, usa una base di crema alla francese, mentre per un gelato che richiede un po ‘meno lavoro, puoi provare il gelato in stile New York, che è fatto solo con panna, latte, zucchero e aromi, di solito con quattro parti di una uguale crema e latte si mescolano a una parte di zucchero.
Inizia lavando accuratamente la lattina ermetica più piccola, controllando per assicurarsi che sia a tenuta stagna nel processo: se l’acqua rimane nella lattina quando è sigillata, ciò significa che l’acqua ghiacciata e salata non penetrerà dall’esterno quando fai gelato. A tal fine, è spesso possibile utilizzare una piccola caffettiera, anche se le tazze da viaggio possono funzionare molto bene, purché abbiano dei piani che possono essere bloccati. Mentre puoi usare un contenitore di plastica, il metallo è migliore, poiché condurrà il freddo in modo più efficace. Alcune persone usano persino sacchetti di plastica che possono essere sigillati ermeticamente anziché in contenitori solidi. Riempi il contenitore con la tua base di gelato, ma fai attenzione che il gelato si espande mentre si congela, quindi lascia molto spazio per respirare: non più di 1/3 del contenitore deve essere riempito con la base di gelato.
Quindi, crea uno strato di ghiaccio e sale sul fondo della lattina più grande. Il sale abbassa la temperatura di congelamento del ghiaccio, rendendo il contenitore più freddo rispetto al solo ghiaccio. Inserisci il contenitore più piccolo sigillato e impacchetta il ghiaccio attorno al lato e in alto, in modo che sia completamente circondato dal ghiaccio. Infine, fissare il coperchio sulla lattina più grande.
Trova un pavimento duro e un ampio spazio piatto, insieme a un partner. Ruota la lattina di caffè avanti e indietro tra gli 8 e i 10 minuti, quindi apri con attenzione la lattina, rimuovi il contenitore interno e controlla la consistenza. Se il gelato non si è depositato, reinserire la lattina sigillata nuovamente nella lattina più grande, aggiungere più ghiaccio e sale alla confezione, sigillare la lattina e rotolare per altri otto minuti, a quel punto avrebbe dovuto indurirsi.
Quando si prepara un gelato in una lattina di caffè, la condensa tende ad apparire all’esterno della lattina. Per questo motivo, può essere una buona idea lavorare all’esterno o lavorare su un pavimento che può essere facilmente pulito. La lattina di caffè può anche sfregare piastrelle o pavimenti in legno, che è qualcosa da considerare quando si seleziona una posizione.