La ricotta fatta in casa è un formaggio a pasta molle fatto solitamente da una combinazione di latte, panna e siero di latte. È facile da produrre e può essere ottenuto da fonti di latte di vacca, capra o pecora. La ricotta può essere utilizzata fresca o congelata per usi futuri. È facile da incorporare in molti tipi di ricette. Una volta che una cuoca ha imparato la ricotta di base, può scegliere di sperimentare variazioni o imparare a fare altri formaggi.
Fare la ricotta fatta in casa è semplice. Il latte, la panna e il siero di latte vengono riscaldati e possono essere aggiunti ingredienti come aceto, succo di limone o sale marino. La miscela viene posta in uno scolapasta foderato di tessuto con una ciotola sotto per filtrare il liquido in eccesso. Una volta filtrato il liquido, la ricotta dovrebbe essere raffreddata fino a quando non viene utilizzata.
Qualcuno che produce ricotta fatta in casa potrebbe voler sperimentare diverse varianti di latte e siero di latte per trovare quello che le piace di più. La ricotta è comunemente prodotta con latte intero, due percento, latte scremato o latticello. Il latte può essere di mucca, capra o latte di pecora e può essere utilizzato latte biologico o di origine vegetale. Un cuoco può creare una ricotta per le sue preferenze alimentari specifiche.
Sebbene la ricotta fatta in casa sia facile da preparare, sono disponibili risorse aggiuntive. La cuoca può comprare un kit per la ricotta se lo desidera. Le lezioni sono spesso offerte anche attraverso programmi di educazione della comunità locale.
Questo formaggio può essere utilizzato in numerosi piatti italiani, come lasagne o cannelloni. Può sostituire la ricotta anche in molte ricette. Quelli con un debole per i dolci possono gustare una torta di ricotta fresca fatta in casa.
La ricotta è una buona fonte di calcio e proteine. Aggiungendolo a una vasta gamma di piatti, come pancakes, muffin, casseruole, pasta e omelette, è possibile aumentare il loro valore nutrizionale. Il cuoco dovrebbe tenere presente che, a differenza di molti formaggi a pasta dura, la ricotta morbida contiene quantità significative di lattosio, quindi non è adatta a persone intolleranti al lattosio.
La ricotta fatta in casa può essere utilizzata fresca entro due giorni dalla produzione oppure può essere congelata per un massimo di sei mesi. Per ridurre i tempi di preparazione dei pasti futuri, un cuoco può preferire fare diversi lotti di ricotta da congelare e tenere a portata di mano. La ricotta dovrebbe essere bianca pura. Se è diventato giallo, ha iniziato a guastarsi e non dovrebbe essere mangiato.
Le persone che amano fare la ricotta possono sperimentare variazioni di ricette e il tipo di latte o crema che usano. Possono anche espandere le loro abilità e iniziare a produrre altri tipi di formaggio fatto in casa. La mozzarella, ad esempio, è un altro formaggio che viene facilmente preparato fresco a casa.