I melograni sono frutti rossi, relativamente grandi, con un interno squallido. La crosta non è commestibile, così come lo è il midollo giallo-bianco che contiene i semi. La scelta del miglior melograno biologico si basa sulla maggior parte degli stessi fattori utilizzati per trovare il miglior melograno non biologico. Un peso relativamente pesante, una sensazione decisa e un colore rosso intenso della scorza sono gli aspetti più importanti da cercare quando si cerca di determinare se un melograno, indipendentemente dallo stato organico, sarà buono da mangiare.
In generale, qualsiasi melograno tu scelga dovrebbe sentirsi pesante per le sue dimensioni e dovrebbe essere solido. Poiché la maggior parte del peso proviene dal succo – la scorza e il midollo giallastro non contribuiscono molto, solo alla rinfusa – un melograno che si sente più pesante di quanto sembri avrà una buona quantità di succo. I melograni organici possono avere un diametro di 5,1 cm. Un piccolo melograno avrà meno spazio per i semi rispetto a un melograno più grande, ma il peso e il colore relativi saranno indicatori migliori della qualità di un melograno organico. In altre parole, un bidone pieno di melograni organici pesanti, fermi e di un rosso intenso con un diametro di 7,6 cm non è necessariamente di qualità peggiore dei melograni non organici con un diametro di 10,2 cm.
La scorza di un melograno organico dovrebbe essere dal rosa molto scuro al rosso intenso – più si avvicina al rosso intenso, meglio è – e non dovrebbe avere aree giallastre o molto pallide. Qualche variegatura, o un mix di sfumature, è normale. Inoltre, dovrebbe essere relativamente regolare. Una piccola consistenza è normale, ma non dovrebbe sembrare molto ruvida come un’arancia.
Non ci dovrebbero essere crepe o danni da cimice nella scorza, e questo è qualcosa a cui devi prestare maggiore attenzione con i melograni biologici. La mancanza di uso di pesticidi nell’agricoltura biologica significa che un maggior numero di insetti può arrivare alle colture, quindi controlla attentamente tutto il melograno, compresa l’estremità del gambo. Le punte appuntite all’estremità della colonna di crosta all’altra estremità dove un tempo si trovava il fiore, chiamato anche calice, possono essere un po ‘fracassate o addirittura mancanti dopo la spedizione, ma ciò non influirà sul sapore.
La muffa è un problema all’interno del calice. Non dovresti vedere alcuna colorazione bianca, grigia o blu. Nei frutti non biologici, le cere per uso alimentare applicate sulle bucce del frutto spesso aiutano a prevenire la formazione di muffe. Mentre esistono alcune cere di alimenti biologici, non tutta la frutta biologica avrà uno strato di cera per uso alimentare, il che significa che è più probabile la formazione di muffe. Se si forma la muffa nel calice, significa che il melograno è rimasto seduto per un po ‘.