Un piatto tradizionale scozzese, la torta scozzese è una torta ripiena di carne con una sottile crosta di pasta. Tradizionalmente, il montone viene utilizzato per il ripieno di carne, ma molte ricette moderne utilizzano manzo o agnello. La carne viene macinata prima di essere aggiunta ad altri ingredienti per il ripieno e la pasta consiste principalmente di strutto, acqua e farina. Gli altri ingredienti che vanno nella torta potrebbero includere condimenti, salse e verdure, nonché molte spezie. Di piccole dimensioni, una torta scozzese viene solitamente consumata da sola come spuntino o combinata con patate e altre verdure per preparare un pasto principale.
La duratura popolarità della torta scozzese in Scozia è il motivo per cui viene venduta in molti negozi di alimentari e macellerie del paese. Queste torte si trovano anche nella vicina Inghilterra, ma in misura minore. Una torta scozzese è in genere di circa 7,5 cm di diametro e circa 4 cm di profondità. Questa compattezza significa che la torta è facile da trasportare e mangiare allo stesso tempo, rendendola una merenda popolare per gli appassionati di calcio scozzese. Per questo motivo, le torte sono anche conosciute come torte di calcio – “calcio” è il solito termine europeo per il calcio.
Per un pasto più sostanzioso, questa torta di carne è spesso abbinata a crema di patate, patatine fritte o verdure come i piselli. Tali ordini secondari completano il sapore ricco della torta, creata non solo dalla carne e dalla pasticceria ma da ingredienti aggiuntivi come la cipolla, il pepe e la salsa di Worcestershire. La speziatura tipica di una torta scozzese è perché è comune usare macis e noce moscata nel ripieno di carne.
La crosta della torta viene talvolta definita “pasticceria di acqua calda” perché l’utilizzo di acqua calda per preparare la pasta è una tecnica comune. La pasta viene prodotta, modellata e raffreddata prima dell’aggiunta del ripieno, che si ottiene combinando la carne macinata con gli altri ingredienti. I coperchi di pasticceria vengono quindi posizionati sopra la carne e premuti leggermente. Le torte scozzesi di solito vengono cotte in forno per circa 45 minuti.
La torta scozzese è una parte così importante della cultura scozzese che dal 2000 si svolgono annualmente i campionati mondiali di torta scozzese. Giudici che assaggiano le torte che sono state inserite nel concorso per determinare il campione del mondo. La competizione annuale è ospitata dallo Scotch Pie Club, il cui motto è “dire aye tae a pie.