Il kiev di pollo è un piatto relativamente semplice composto da petti di pollo impanati ripieni di burro stagionato. Alcuni dei migliori consigli per preparare questo piatto includono martellare il pollo a uno spessore uniforme e usare burro non salato per controllare la quantità di sale nel piatto. Arrotolare il pollo saldamente e in modo sicuro contribuirà a garantire che i condimenti rimangano all’interno della carne, mentre iniziare il processo di cottura con la cucitura del pollo sulla padella aiuterà a sigillare tutto, mantenendo il pollo kiev arrotolato strettamente.
Uno dei consigli più importanti per preparare il pollo kiev è quello di battere il pollo con attenzione prima di riempirlo e cucinarlo. Un petto di pollo di base è troppo irregolare e spesso troppo spesso per essere utilizzato correttamente in questo piatto. Petti di pollo molto spessi possono essere tagliati a metà attraverso la metà della carne, trasformando un petto in due pezzi più sottili della stessa dimensione, mentre i petti meno spessi possono essere semplicemente sbattuti. Nella maggior parte dei casi, non vuoi andare più sottile di circa 1/8 di pollice (circa 3 millimetri), poiché il pollo troppo sottile probabilmente si strapperà quando lo arrotoli. Per martellare il pollo, posiziona il petto tra due pezzi di pellicola trasparente e usa un mazzuolo di carne per battere delicatamente il pollo, partendo dal centro e procedendo verso i bordi.
Il burro fornisce molto sapore per questo piatto, di cui esistono due tipi di base: salato e non salato. Un buon consiglio per preparare il pollo kiev è usare burro non salato, poiché l’uso di burro salato in questo tipo di piatto può rendere difficile la stagionatura corretta del pollo. Iniziare con tutti gli ingredienti non salati e quindi aggiungere sale a piacere è uno dei modi migliori per cucinare pasti sani ma saporiti. L’uso di burro salato toglie questo controllo e può provocare un piatto troppo o troppo stagionato.
Uno dei migliori consigli per preparare il pollo kiev è assicurarsi che il burro composto rimanga all’interno del pollo avvolgendolo bene e avviando il processo di cottura con la cucitura rivolta verso il basso. Il ripieno del pollo fuoriuscito può rovinare il sapore e la consistenza del piatto e può anche causare problemi se il burro si mescola con l’olio in cui viene cotto il pollo. Quando arrotoli il pollo kiev, piega tutti i bordi per assicurarti che il burro non possa fuoriuscire, quindi posiziona il pollo nella padella con le pieghe direttamente sul fuoco. In questo modo si sigilla automaticamente l’esterno del pollo, mantenendo tutto al suo posto durante il processo di cottura.