Esistono diversi tipi di salsa per asparagi, dal gusto molto leggero a molto pesante. Per gli asparagi freschi in cui è previsto il sapore della verdura, è possibile utilizzare burro semplice, olio d’oliva e limone o brodo vegetale e salse al pepe. Se si desidera un sapore più moderato, ci sono molte salse cremose di asparagi che possono essere fatte usando parmigiano grattugiato, fontina, ricotta o crema. Per ottenere un gusto molto intenso che può accompagnare un antipasto sostanzioso, c’è salsa olandese, pancetta e salsa besciamella o salsa di aglio e maionese. Una salsa robusta per asparagi può essere preparata mescolando senape e peperoni con un roux, salsa di soia e aceto di vino di riso con aglio e zenzero, o salsa Worcestershire con salsa piccante e burro fuso.
Scegliere la salsa migliore per gli asparagi significa davvero sapere come verranno cucinati gli asparagi e quali alimenti verranno serviti al loro fianco. C’è un certo sottotono di amarezza negli asparagi quando è leggermente cotto e fresco, ma può essere temperato da una semplice salsa di burro al limone. Allo stesso modo, l’olio d’oliva che viene riscaldato delicatamente con un po ‘di aglio e alcuni fiocchi di peperoncino può condire gli asparagi lasciando che il sapore puro si manifesti. Se gli asparagi vengono serviti a temperatura ambiente o come parte di un vasto assortimento di verdure, è possibile utilizzare un condimento per insalate di olio essenziale e aceto balsamico per fornire un po ‘di sapore senza cambiare drasticamente il carattere della verdura.
Una salsa per asparagi che è stata ben cotta o che viene cotta da uno stato congelato di solito è un po ‘più sostanziale per fondersi bene con il forte sapore di asparagi che può verificarsi. Per una preparazione italiana, una semplice salsa di pomodoro condita con basilico e origano può funzionare bene. Una salsa di crema per asparagi può essere fatta con latte, farina e un po ‘di burro. Lo stesso tipo di salsa può essere reso un po ‘più nitido con l’aggiunta di parmigiano grattugiato, formaggio cheddar o fontina. La crema può essere sostituita con ricotta e alcune cipolle saltate possono essere aggiunte per completare il sapore.
Alcune salse pesanti per gli asparagi aiuteranno il complemento vegetale di carni arrosto o antipasti densamente salati. Un’opzione è quella di preparare una salsa olandese a base di tuorli d’uovo sbattuto e burro che ricoprirà le lance. Un’altra salsa pesante può essere fatta con farina e latte che si combinano con pancetta croccante o pancetta. La maionese mescolata con aglio grattugiato e un po ‘di senape macinata a pietra può andare bene con alcuni cibi piccanti e grigliati.