Una data rossa, nota anche come giuggiola, è un frutto simile a una prugna. Nonostante il suo nome comune, una giuggiola non è in realtà una data. Spessa e carnosa con due semi all’interno, una giuggiola viene spesso descritta come un incrocio tra una prugna e una mela. Da una famiglia di piante cinesi chiamata ziziphus, questo frutto è coltivato in molti paesi in tutto il mondo, in particolare la Cina meridionale e centrale e l’India.
L’albero su cui cresce una data rossa è abbastanza resistente e generalmente può resistere a condizioni climatiche avverse. Gli alberi sono frondosi e le foglie cadono dopo l’ingiallimento in autunno. Estati calde e molta acqua sono necessarie per la dolcezza ideale di un frutto di giuggiola. In effetti, le giuggiole sembrano prosperare in un clima estremamente caldo, a condizione che vi sia un ampio approvvigionamento idrico.
Le dimensioni effettive della data rossa vanno da circa 2,5 cm a 5 cm di larghezza e i frutti hanno una forma abbastanza arrotondata. La pelle è commestibile e riflette un profondo colore arancione rossastro con macchie gialle. Dopo la maturazione, la data rossa inizia a raggrinzirsi e alla fine si trasforma in quella che sembra essere un’uvetta molto grande. La pelle si scurisce anche in una tonalità marrone scuro o marrone. L’intero processo di maturazione richiede in genere un paio di mesi, anche se l’ultima parte del processo – le rughe e la doratura del frutto – dura circa una settimana.
Le date rosse possono essere lasciate seccare sull’albero o possono essere tolte dall’albero. Una volta essiccati, sono pronti da mangiare. In molte regioni, i semi vengono rimossi prima che i consumatori ricevano i frutti.
Ci sono molti usi culinari per le date rosse. Possono essere mangiati dalla mano come spuntino o come accompagnamento al tè. Preconfezionati o freschi dalla fattoria o dal mercato dei prodotti, le giuggiole sono abbastanza piccole da poter essere trasportate in giro.
I frutti possono anche essere spremuti o trasformati in vino, sciroppo o gelatina. Le giuggiole sono anche un condimento o un ripieno appiccicoso e densamente dolce per una pasticceria o un dessert unici. A causa delle loro qualità sostanziali e carnose, una volta che sono miscelati o frullati in un robot da cucina, viene preparato un preparato appiccicoso. Si consiglia di cuocere a fuoco lento o al vapore in anticipo, poiché la secchezza della data rossa può causare difficoltà con le lame in un frullatore.
In molti paesi, la data rossa viene utilizzata anche per scopi medicinali. Si ritiene che non solo allevino lo stress, ma promuovano anche il romanticismo e la fertilità. I profumi di giuggiola possono anche essere usati nei pacchetti di pot-pourri. Vale anche la pena ricordare che queste giuggiole non sono correlate alle caramelle giuggiole.