Una griglia per salamandra ? un piccolo forno spesso usato nelle cucine professionali per dorare o tostare i cibi. La scelta del miglior broiler di salamandra implica la conoscenza sia dell’ambiente in cui verr? utilizzato sia dello stile di cottura delle persone che lo utilizzeranno. Le dimensioni di una griglia per salamandra dovrebbero essere considerate, perch? esiste una vasta gamma. ? necessario esaminare anche caratteristiche come il numero di posizioni per il rack interno e il tipo di alimentazione che guida la griglia. Un buon broiler per salamandre funzioner? come previsto e fornir? risultati coerenti ogni volta.
Una delle prime decisioni che possono aiutare nella scelta del miglior broiler di salamandra ? quale sar? la fonte di calore. Il calore elettrico a infrarossi consente all’unit? di essere mobile, con poca necessit? di installazioni complesse. Una salamandra alimentata a gas potrebbe fornire pi? calore pi? velocemente ma dovr? avere una linea del gas collegata all’unit?. Questo aspetto della scelta dell’unit? giusta dipende molto dall’impostazione dello spazio in cui verr? installata.
La parte successiva della scelta del miglior broiler di salamandra ? considerare dove verr? utilizzato. Questi forni fanno tradizionalmente parte di un ambiente di ristorazione commerciale, anche se sono disponibili anche diversi tipi progettati per la casa. Se utilizzato in un ambiente commerciale, potrebbe essere necessario che il forno sia una delle variet? pi? ampie, quindi ? possibile posizionare pi? piatti contemporaneamente. Se usata a casa, la salamandra potrebbe non essere pi? grande e potrebbe non aver bisogno dell’intenso calore generato da un’unit? commerciale.
Anche la posizione del polli da carne salamandra deve essere considerata. Sono pi? comunemente montati sopra una gamma o un contatore, a volte inclusi come parte di un altro forno. Esistono anche modelli che possono essere utilizzati su un piano di lavoro e alcuni possono essere utilizzati in entrambi i modi. La salamandra scelta dovrebbe essere in grado di essere montata o riposare in un’area in cui spostare il cibo dentro e fuori dall’unit? ? conveniente e comodo per il cuoco.
La maggior parte dei polli da carne di salamandra non ha una porta sulla parte anteriore, consentendo ai piatti di muoversi rapidamente dentro e fuori dal fuoco. Alcune unit? hanno porte sul davanti. La sicurezza potrebbe essere un problema quando si utilizza una salamandra aperta a casa. Esistono anche modelli che forniscono rack e vassoi forniti di maniglie che pendono all’esterno del forno, facilitando il carico e lo scarico del cibo. Il tipo e il posizionamento disponibile dei rack all’interno devono essere presi in considerazione quando si sceglie l’unit? migliore, perch? una salamandra che non ha un rack riposizionabile all’interno potrebbe avere problemi con piatti pi? alti.
Infine, le prestazioni sono fondamentali per un polli da carne di salamandra. Le unit? migliori avranno un modo di distribuire uniformemente il calore sul cibo mentre ? all’interno dell’unit? di cottura. Questa ? spesso una griglia in ceramica, ma potrebbe essere una ventola o nastri di acciaio. Una salamandra che ha semplicemente una fiamma aperta sopra il cibo potrebbe non cuocere il cibo in modo uniforme, portando a cibi esagerati o indeboliti.