Le conserve di mirtilli sono un tipo di condimento simile alla gelatina o alla marmellata ma fatte con mirtilli interi piuttosto che solo con il succo o la polpa. Sebbene le conserve di mirtilli a volte possano essere trovate nei negozi o online, spesso sono fatte a casa usando mirtilli freschi. Per queste conserve è necessario un conservatore per un certo periodo di tempo.
I mirtilli usati per fare le conserve dovrebbero essere freschi. Fare conserve è l’ideale per le persone che amano la raccolta delle bacche ma non possono usare facilmente tutte le bacche che raccolgono prima che il frutto si rovini. Sebbene la preparazione delle conserve richieda una lattina, sono relativamente facili da preparare e da conservare.
Oltre ai mirtilli, lo zucchero è un elemento essenziale nelle conserve di mirtilli. In genere è anche richiesto un liquido acido. Succo di limone, aceto di mele o succo di lime sono tutte scelte popolari. Altri condimenti, come pimento, chiodi di garofano o cannella, possono anche essere aggiunti. Occasionalmente, potrebbe essere inclusa anche la scorza di limone.
I mirtilli e lo zucchero possono essere combinati in una ciotola e refrigerati durante la notte. A volte in questo momento viene aggiunto anche il succo di lime o limone. I mirtilli sono fragili, quindi bisogna sempre fare attenzione quando si mescolano per evitare di schiacciare il frutto. Questo passaggio viene spesso omesso e tutti gli ingredienti vengono semplicemente cotti in una casseruola senza prima marinarli. Mentre la miscela cuoce, dovrebbe essere mescolata frequentemente fino a quando non si addensa.
Dopo che la miscela di conservazione è cotta, deve essere collocata in barattoli. I barattoli devono essere sempre accuratamente puliti ed asciugati prima dell’uso. Quindi, sia i vasetti che i coperchi vengono riscaldati in acqua prima che le conserve siano poste all’interno. Dopo che le conserve sono state fissate nei barattoli, vengono collocate in una pentola speciale riempita con acqua bollente e i barattoli vengono sigillati. Dopo la sigillatura, possono raffreddarsi per circa un giorno prima di essere maneggiati ulteriormente.
Le conserve di mirtilli correttamente inscatolate possono rimanere per un anno in una dispensa o un armadio. Dopo l’apertura, tuttavia, i barattoli devono essere refrigerati. Se non sigillati e refrigerati, si conservano per tutto il tempo in cui sono state conservate conservazioni commerciali.
Le conserve di mirtilli sono spesso usate come condimenti per gelati o altri dessert dolci. Possono anche essere cotti in calzolai o torte o possono essere spalmati su toast come marmellata o gelatina. Queste conserve sono simili alla composta di mirtilli, che è fatta più o meno allo stesso modo ma viene servita immediatamente, generalmente come condimento caldo per i dessert.