Il brodo di pollo è un ingrediente utile da tenere a portata di mano in cucina ed è molto più economico utilizzare versioni fatte in casa piuttosto che in negozio. Il modo più semplice per disporre di brodo di pollo fatto in casa ogni volta che è necessario è farlo in grandi quantità e farlo a casa. Ci sono alcuni rifornimenti di base necessari per conservare il brodo di pollo, tra cui una lattina, barattoli e nuovi coperchi, ma la maggior parte degli altri articoli necessari si trova nella cucina media. È importante che i barattoli siano in ottime condizioni e che i coperchi siano nuovi per ottenere il miglior sigillo possibile. I vasetti riempiti di brodo di pollo devono essere riscaldati e pressurizzati nel contenitore in base alle indicazioni per il modello in uso e le istruzioni devono essere seguite attentamente per i migliori risultati.
Quando pianifichi di conservare il brodo di pollo, il primo passo è quello di farne una grande pentola usando ingredienti freschi e seguendo una ricetta preferita. Una volta fatto ciò, lo stock può essere immediatamente inscatolato o refrigerato durante la notte per l’inscatolamento del giorno successivo. Il prossimo passo è raccogliere tutte le provviste necessarie per l’inscatolamento. Le forniture specialistiche primarie necessarie per conservare il brodo di pollo sono i nuovi coperchi con anelli, barattoli di vetro e un contenitore a pressione. La maggior parte delle altre utili forniture include pinze, un imbuto e grandi cucchiai o mestoli.
Una volta che le scorte sono state raccolte, il prossimo passo per conservare il brodo di pollo è preparare i vasetti. Dovrebbero essere attentamente ispezionati per rilevare eventuali danni, inclusi intaccature, protuberanze, crepe o graffi, specialmente attorno al bordo del vaso. Problemi come questi possono rendere difficile ottenere il barattolo e il coperchio per creare il sigillo corretto. I coperchi dovrebbero essere nuovi poiché sono progettati per essere utilizzati una sola volta. Quando tutti i barattoli vengono ispezionati, devono essere sterilizzati insieme ai coperchi e agli anelli in acqua bollente o in lavastoviglie.
Il passaggio successivo nell’inscatolamento del brodo di pollo è di riscaldarlo appena sotto il punto di ebollizione, quindi riempire ogni barattolo lasciando circa 2,5 cm di spazio in alto. Posiziona i coperchi sui barattoli con gli anelli utilizzati per tenerli, quindi metti qualche centimetro di acqua nel contenitore sul fondo e aggiungi la griglia. Dovresti posizionarlo sul fornello, riempirlo con vasetti di brodo di pollo, quindi accendere il bruciatore in alto.
Il coperchio deve quindi essere posizionato sul contenitore, assicurandosi che le guarnizioni e le valvole siano tutte a posto e bloccate in posizione. Dovrebbe essere riscaldato fino a quando non fuoriescono quantità significative di vapore. Successivamente, seguire le indicazioni per il particolare modello di lattina utilizzato per pressurizzare la lattina e completare il processo di conserviera, poiché il tempo necessario per sigillare correttamente i contenitori sottovuoto può variare.