Esistono diversi modi per conservare la lattuga, a seconda della quantit? di lattuga e del tipo. La procedura pi? comune ? lavare a fondo la lattuga, asciugarla e quindi riporla in un sacchetto sciolto con degli asciugamani di carta per assorbire l’umidit? in eccesso. Alcuni tipi di lattuga, come la lattuga Boston, sono pi? simili alle erbe, non hanno bisogno di essere lavati in anticipo e possono essere conservati avvolti in un tovagliolo di carta leggermente umido. Una grande quantit? di lattuga pu? essere messa in una grande ciotola o direttamente in un cassetto per le verdure che ? stato rivestito con asciugamani spessi. Tutte le impostazioni di temperatura e umidit? nel frigorifero devono essere impostate su livelli adeguati in modo che la lattuga non si congeli, non sviluppi ghiaccio sulla sua superficie o suda mentre viene immagazzinata.
L’obiettivo principale di conservare correttamente la lattuga ? quello di creare un ambiente freddo in cui la lattuga possa mantenere il suo normale livello di umidit? senza assorbire umidit? dal frigorifero o perdere acqua nell’aria. Ci? pu? essere implementato nel modo pi? efficace tramite un asciugamano asciutto e assorbente che viene inserito in un sacchetto con la lattuga. Quando la lattuga viene messa in un sacchetto, rilascer? dell’umidit? che potrebbe trasformarsi in condensa all’interno del contenitore e causare la decomposizione della lattuga. L’asciugamano asciutto assorbir? questa umidit? e contribuir? a mantenere un livello costante di umidit? nella borsa.
Preparare la lattuga per la conservazione in anticipo ? importante. Per conservare la lattuga molto frondosa, le foglie devono essere lavate e asciugate. Per tipi pi? grandi, come l’iceberg, la radice o lo stelo possono essere rimossi per rendere le foglie pi? facili da maneggiare e conservare. I tipi pi? piccoli di lattuga, come il bavaglino di Boston, non devono prima essere lavati o tagliati e andranno bene con un po ‘di umidit?, come quella generata da un asciugamano umido. Un vantaggio nel tagliare la lattuga nelle singole foglie ? che dureranno pi? a lungo perch? c’? pi? spazio per il flusso d’aria intorno alle foglie, specialmente se si usano asciugamani di carta per creare singoli strati per ogni foglia.
? meglio conservare la lattuga in un’area del frigorifero in cui la temperatura e l’umidit? possano essere mantenute costanti e controllate. Questo di solito ? un cassetto per le verdure. L’umidit? dovrebbe essere quasi al centro, e la temperatura dovrebbe essere abbastanza fredda ma non al massimo. Le impostazioni aiuteranno a conservare la lattuga per un tempo pi? lungo impedendo il congelamento dell’umidit? nel sacchetto, oltre a mantenere la lattuga abbastanza fresca in modo che l’umidit? non si formi in goccioline sulle foglie.