Per consumare i gamberi, dovrai rimuovere la testa e tagliare o rimuovere il guscio. Quindi, viene utilizzato un coltello affilato per eliminare il tratto digestivo. Scolare i gamberi dovrebbe essere fatto prima della cottura e i crostacei dovrebbero essere tenuti molto freddi durante il processo.
Per iniziare, usa le dita per rimuovere la testa del gambero; questo in genere si stacca relativamente facilmente. Se c’? una grande quantit? di gamberetti che richiedono la pulizia, pu? essere leggermente pi? veloce tagliare la testa. Quando tagli la testa, assicurati di non tagliare troppo, altrimenti rischi di perdere una parte della parte commestibile del gambero.
Se hai intenzione di cucinare i tuoi gamberi senza il guscio acceso o di lasciare solo un po ‘di coda, puoi rimuovere il guscio a questo punto. Questo pu? essere fatto afferrando una parte del guscio vicino a dove hai rimosso la testa e semplicemente estraendola. In genere, la coda rimarr? accesa durante questo processo, specialmente con gamberi molto freschi; per assicurarsi che lo faccia, tenere l’estremit? della coda con una mano mentre si rimuove il resto del guscio con l’altra. Se vuoi che la coda venga rimossa, puoi staccarla con le dita. Nella maggior parte dei casi, specialmente con gamberi pi? grandi, ? consuetudine lasciare la coda accesa.
Alcune persone preferiscono lasciare l’intero guscio acceso per il processo di cottura, in quanto ci? tende a dare al cibo un po ‘pi? di sapore. Pu? anche facilitare la rimozione del guscio, poich? il processo di cottura lo allenta. Se vuoi lasciare il guscio acceso, usa un paio di cesoie da cucina affilate per tagliare lungo il dorso dei gamberi per esporre la carne; questo ti consentir? di insaporire i gamberi con il guscio acceso. Potresti anche voler rimuovere i piedi, che sembrano tentacoli, sul lato inferiore del gambero. Questi tendono a staccarsi facilmente mantenendo intatto il guscio.
Quindi, prendi un coltello affilato e taglia delicatamente la parte superiore del gambero dove si trova la vena, dalla coda alla cima. La vena si trova sulla parte superiore del gambero sul lato opposto di dove erano i piedi. Una volta che hai fatto la tua fessura, estrai delicatamente il tratto digestivo con le dita o con il coltello. Tenere i gamberi sotto l’acqua fredda, mentre si fa questo, pu? rendere pi? semplice lo scolo dei gamberi e pu? anche aiutare a mantenere le mani pulite durante il processo.
Prima di cucinare dovresti sempre scolare i gamberi se desideri che il tratto digestivo venga rimosso. Mentre questa porzione di molluschi non ? necessariamente dannosa, pu? dare ai gamberetti una consistenza indesiderabile. Man mano che devi gamberetti, mantieni separati sia i gamberi freschi che i gamberetti marinati. Nella maggior parte dei casi, ? meglio tenere a portata di mano due ciotole di acqua ghiacciata mentre si lavora; tieni i crostacei in una ciotola e, mentre scoli i gamberi, spostali nella seconda ciotola. Ci? contribuir? a mantenere i gamberi puliti e freddi, proteggendone il sapore e la consistenza.