Per consumare i gamberi, dovrai rimuovere la testa e tagliare o rimuovere il guscio. Quindi, viene utilizzato un coltello affilato per eliminare il tratto digestivo. Scolare i gamberi dovrebbe essere fatto prima della cottura e i crostacei dovrebbero essere tenuti molto freddi durante il processo.
Per iniziare, usa le dita per rimuovere la testa del gambero; questo in genere si stacca relativamente facilmente. Se c’è una grande quantità di gamberetti che richiedono la pulizia, può essere leggermente più veloce tagliare la testa. Quando tagli la testa, assicurati di non tagliare troppo, altrimenti rischi di perdere una parte della parte commestibile del gambero.
Se hai intenzione di cucinare i tuoi gamberi senza il guscio acceso o di lasciare solo un po ‘di coda, puoi rimuovere il guscio a questo punto. Questo può essere fatto afferrando una parte del guscio vicino a dove hai rimosso la testa e semplicemente estraendola. In genere, la coda rimarrà accesa durante questo processo, specialmente con gamberi molto freschi; per assicurarsi che lo faccia, tenere l’estremità della coda con una mano mentre si rimuove il resto del guscio con l’altra. Se vuoi che la coda venga rimossa, puoi staccarla con le dita. Nella maggior parte dei casi, specialmente con gamberi più grandi, è consuetudine lasciare la coda accesa.
Alcune persone preferiscono lasciare l’intero guscio acceso per il processo di cottura, in quanto ciò tende a dare al cibo un po ‘più di sapore. Può anche facilitare la rimozione del guscio, poiché il processo di cottura lo allenta. Se vuoi lasciare il guscio acceso, usa un paio di cesoie da cucina affilate per tagliare lungo il dorso dei gamberi per esporre la carne; questo ti consentirà di insaporire i gamberi con il guscio acceso. Potresti anche voler rimuovere i piedi, che sembrano tentacoli, sul lato inferiore del gambero. Questi tendono a staccarsi facilmente mantenendo intatto il guscio.
Quindi, prendi un coltello affilato e taglia delicatamente la parte superiore del gambero dove si trova la vena, dalla coda alla cima. La vena si trova sulla parte superiore del gambero sul lato opposto di dove erano i piedi. Una volta che hai fatto la tua fessura, estrai delicatamente il tratto digestivo con le dita o con il coltello. Tenere i gamberi sotto l’acqua fredda, mentre si fa questo, può rendere più semplice lo scolo dei gamberi e può anche aiutare a mantenere le mani pulite durante il processo.
Prima di cucinare dovresti sempre scolare i gamberi se desideri che il tratto digestivo venga rimosso. Mentre questa porzione di molluschi non è necessariamente dannosa, può dare ai gamberetti una consistenza indesiderabile. Man mano che devi gamberetti, mantieni separati sia i gamberi freschi che i gamberetti marinati. Nella maggior parte dei casi, è meglio tenere a portata di mano due ciotole di acqua ghiacciata mentre si lavora; tieni i crostacei in una ciotola e, mentre scoli i gamberi, spostali nella seconda ciotola. Ciò contribuirà a mantenere i gamberi puliti e freddi, proteggendone il sapore e la consistenza.