Si ritiene che Hummus sia uno dei cibi preparati pi? antichi noti alla civilt?. Sebbene le origini storiche dell’hummus siano sconosciute, molti paesi del Mediterraneo e del Medio Oriente si prendono in considerazione per la sua creazione. I cuochi di ogni paese producono l’hummus secondo le proprie preferenze, secondo l’agricoltura, i gusti e le tradizioni.
Esistono molti modi per creare l’hummus. Gli ingredienti principali sono ceci o ceci; con tahini (burro di sesamo), limone, aglio e sale per completare il suo sapore speciale. Gli additivi speciali della firma includono cayenna, peperoncino in polvere, coriandolo, cumino, aneto, foglie di menta, paprika, prezzemolo, olio d’oliva, olive, aglio arrostito, peperoni arrostiti, scalogno, gusto dolce di sottaceti, pomodori, curcuma e aceto.
Per preparare l’hummus, devi preparare i ceci in anticipo. Ci? comporta immergerli durante la notte e quindi cuocerli a fuoco lento per diverse ore fino a quando non sono molto morbidi. Poich? questo processo ? la parte pi? lunga della ricetta, molte persone cucinano contemporaneamente una grande quantit? di ceci. Quindi preparano diversi piccoli lotti e li congelano per un uso futuro.
L’alternativa ? usare i ceci in scatola per l’hummus. Ci? riduce i tempi di preparazione, ma i prodotti in scatola includono una quantit? eccessiva di additivi e stabilizzanti. Un’altra opzione ? l’acquisto di ceci in scatola biologici in quanto vengono conservati con alghe o altri conservanti naturali.
La maggior parte degli chef preferisce fare l’hummus mettendo i ceci cotti in un robot da cucina. Questo rende la pasta pi? liscia e ricca ed ? molto pi? veloce rispetto alla battitura con un miscelatore elettrico. Una volta miscelati i ceci, inizia ad aggiungere il tahini fino a quando la pasta diventa liscia e cremosa. L’hummus pu? quindi essere condito a piacere con limone, aglio e sale insieme a una delle opzioni alternative.
Le persone usano l’hummus come antipasto da servire con cracker, verdure o pane pita. ? anche una grande diffusione per sandwich e hamburger, nonch? un condimento per pollo alla griglia, pesce e patate al forno. Hummus ? anche la famosa, unica diffusione utilizzata con i falafel.
Alle persone attente alla salute piace fare l’hummus e sostituirlo con maionese e altre creme ad alto contenuto di grassi. Non contiene colesterolo o grassi saturi, pur essendo ricco di fibre e proteine. A causa del suo gusto gradevole, l’hummus non ? isolato dai piatti vegetariani ma attraversa tutte le linee ed ? servito con una variet? di cibi.