Il tramezzino è un elegante tipo di sandwich molto popolare in Italia. Sono tramezzini triangolari non tostati fatti di morbido pane bianco con la crosta rimossa e contengono una grande varietà di ripieni. Simile ai sandwich al tè inglese, sono molto popolari a Roma, Torino e Venezia.
C’è un enorme dibattito sulle origini di questo delicato sandwich. I veneziani sostengono che il tramezzino è nato per la prima volta a Mestre alla fine degli anni ’50. Altri credono di essere originari di Torino e che il Cafe Mulassano, famoso ancora oggi per i suoi tramezzini, li abbia serviti per la prima volta nel 1925. Alcuni ritengono che si tratti di un’importazione, acquistata a Torino o Venezia da qualcuno che aveva visitato Inghilterra.
Un poeta e scrittore molto famoso di nome Gabriele D’Annunzio è accreditato con il nome di tramezzino e quindi “italianizzando” la parola inglese per l’umile panino. Esistono varie interpretazioni della parola tramezzino, ma può essere intesa come “tra i due” o un “piccolo qualcosa nel mezzo” o come uno “spuntino nel mezzo”.
La formula di base per un tramezzino rimane la stessa ovunque venga prodotta. Il pane è un ingrediente molto importante e alcuni addirittura custodiscono il segreto del processo di cottura. Il tramezzino è fatto di pane bianco umido, morbido, con le croste tagliate. Si presta attenzione a garantire che il pane non sia né troppo morbido né troppo spugnoso. Le fette di pane bianco vengono tagliate in diagonale in forme triangolari, che vengono quindi ricoperte con la giusta quantità di maionese.
È necessaria una mano abile poiché troppa maionese lo rende un disordine molliccio che si stacca facilmente e troppo poco lascia il pane un po ‘secco. Il ripieno varia da luogo a luogo. Ripieni standard includono ingredienti come prosciutto bollito, capperi, formaggio, tonno e funghi in scatola. Altri ripieni potrebbero contenere uova sode, pomodori, rucola e sottaceti. Il limite è quando si tratta di ripieni e combinazioni, e alcuni ristoranti sono noti per avere fino a 40 diversi tipi di tramezzini.
Anche il modo in cui sono costruiti i panini varia. In genere, una piccola quantità di ripieno viene posizionata tra due fette di pane bianco. Alcune persone, tuttavia, usano tre fette di pane anziché due, e altre le impilano in alto con un numero molto elevato di ripieni. Il tramezinno può anche essere pensato come la versione italiana del famoso club sandwich.
Per qualificarsi come un vero tramezzino, il panino deve essere sia un piacere per gli occhi che per le papille gustative. I tramezinni appena fatti sono disposti in base al colore delle loro otturazioni dietro vetrine in vetrine. Un autentico tramezzino è sottile ed elegante, fatto di pane e ripieni freschi e contiene molto sapore. Le persone mangiano questi piccoli panini in ogni momento della giornata, anche se di solito sono i migliori se consumati al mattino. Si trovano in molti bar e ristoranti in tutta Italia e sono perfetti come antipasti leggeri o come pranzo veloce e completo.