I pancake sono una parte popolare della cucina locale in tutto il mondo. Alcune varietà regionali sono molto sottili come le frittelle inglesi o le crepes francesi. Altre varietà sono più spesse come i pancake americani o canadesi per la colazione. Quando fai i pancake, molto probabilmente inizierai con uova, latte e farina. I pancake in stile americano a volte usano il latticello e di solito usano un agente lievitante, come il lievito, per pancake più spessi e soffici.
Per preparare i pancake puoi iniziare con una ricetta tradizionale del pancake inglese e imparare le varianti per cambiare i tuoi pancake in diverse parti del mondo. Innanzitutto, setacciare insieme ½ tazza (100 g) di farina con un pizzico di sale opzionale. Aggiungi un uovo e batti bene. Continua aggiungendo ½ tazza (300 ml) di latte un po ‘alla volta e mescolando per ottenere una pastella liscia e cremosa.
Quindi, scalda una piccola quantità di olio in una padella o in una piastra a fuoco medio-medio. Le dimensioni della padella e della piastra variano, quindi devi usare il tuo giudizio per una misurazione dell’olio. Dovrebbe esserci solo olio a sufficienza per evitare che il pancake si attacchi. Troppo olio produce frittelle unte.
Versare una pastella sufficiente per coprire a malapena la base di una padella o dimensioni simili su una piastra. Cuocere per un paio di minuti e poi capovolgere. Una volta capovolto il pancake, lascialo cuocere per circa un altro minuto fino a quando non sarà ben rosolato. Le frittelle inglesi sono tradizionalmente servite con zucchero e succo di limone; tuttavia, possono essere conditi con sciroppo o marmellata.
Le crepes francesi sono fatte aggiungendo un cucchiaino (5 ml) di zucchero e un cucchiaio (15 ml) di burro fuso al pancake inglese. Cucina allo stesso modo di un pancake inglese, ma presta particolare attenzione a versare l’impasto il più sottile possibile. Al termine della cottura della crepe, servirla con frutta, salsa al cioccolato e / o gelato. Finisci di servire spolverando con lo zucchero a velo.
Quando crei pancake in stile americano o canadese, chiamati anche flapjack o hotcakes, il rapporto tra farina, uova e latte cambia causando che i pancake risultino più spessi. Inizia setacciando una tazza (200 g) di farina con un pizzico di sale (opzionale) e due cucchiaini da tè (10 ml) di lievito in polvere. Aggiungi un uovo e batti bene. Per finire l’impasto, aggiungi lentamente una tazza (600 ml) di latte all’impasto e mescola fino a che liscio. Per preparare frittelle extra spesse e soffici, puoi sostituire il latticello. Ancora una volta, versa la pastella in una padella oliata e riscaldata o versa più torte su una piastra. Cuocere alcuni minuti su ciascun lato fino a quando non sono dorati.
Quando i nordamericani preparano i pancake, vengono tradizionalmente serviti con burro e sciroppo d’acero. Tuttavia, anche gli sciroppi di mirtilli e lamponi sono popolari. Per gustare un sapore diverso quando si preparano i pancake, è possibile aggiungere bacche fresche o gocce di cioccolato.