Fare l’impasto per la pizza è estremamente facile, nonostante ciò che potresti aver sentito, e potresti goderti il ??processo immensamente, una volta che ti sarai abituato. Oltre a utilizzare l’impasto per pizza, puoi anche usarlo per preparare la focaccia, un altro popolare prodotto di pane italiano, e non è necessario utilizzare l’impasto per pizza non appena puoi farlo. Puoi fare un impasto per pizza e poi congelarlo per un uso successivo, crudo o in forma cotta, a seconda del gusto personale.
Gli ingredienti necessari per preparare l’impasto della pizza sono molto semplici: farina, acqua, lievito, olio e una piccola quantità di zucchero. Inizia dissolvendo un pacchetto di lievito in una e un terzo di tazze di acqua calda, aggiungendo un cucchiaio di zucchero per alimentare il lievito. Lasciare riposare il lievito per circa 10 minuti, fino a quando non diventa schiumoso. Se ciò non si verifica, il lievito era cattivo e dovrai ricominciare da capo con lievito fresco. Questo processo è noto come “correzione”, per inciso.
Aggiungi un cucchiaio di sale e una tazza di farina per tutti gli usi per creare una sospensione di acqua e farina. Quindi, aggiungi un cucchiaio di olio. Batti bene il liquame; questo ti farà risparmiare tempo nell’impastare più tardi. Quindi, aggiungi un’altra tazza di farina all’impasto. Se vuoi un impasto per pizza integrale, puoi usare la farina integrale in questa fase, creando un mix uniforme di grano integrale e farina per tutti gli usi. La miscela dovrebbe essere ancora abbastanza bagnata, quindi aggiungi la farina fino a quando non inizia a tirare in una palla; potresti aver bisogno di 3-4 tazze in totale, a seconda delle condizioni della tua cucina.
Trasforma il tuo impasto per pizza su un piano infarinato e lascialo riposare per alcuni minuti. Successivamente, inizia a impastare, piegando la pasta su se stessa ancora e ancora fino a quando non acquisisce una consistenza satinata. Una volta infilzato, l’impasto dovrebbe tornare lentamente indietro. Potrebbe essere necessario aggiungere periodicamente farina al bancone mentre impasti l’impasto e il processo di impasto dovrebbe richiedere circa 10 minuti. Secondo la nonna italiana di questo saggio autore diGEEK, saprai quando l’impasto sarà finito quando sarà “morbido come il fondo di un bambino”.
Una volta terminato questo processo, metti l’impasto per pizza in una ciotola oliata, girandolo una volta per assicurarti che l’impasto per pizza sia coperto di olio. Copri la ciotola con un panno umido e mettila in un luogo caldo. Se la tua casa è un po ‘fredda, preriscalda brevemente il forno e lascia riposare l’impasto all’interno. Lasciare l ‘impasto lievitato fino a raddoppiare le dimensioni, un processo che richiederà circa un’ora a un’ora e mezza, quindi punzonarlo. Per una pizza più sottile, dividi l’impasto a metà; per una crosta spessa, lasciarla così com’è e in entrambi i casi lasciarla lievitare per altri 15 minuti circa mentre si preparano gli ingredienti.
Dopo il breve secondo lievitazione, stendere la pasta in un giro. Spargi una pietra per pizza o una teglia con farina di mais per evitare che si attacchino e stendi sopra la tua pizza, strofinando leggermente la superficie con olio e increspandola con le dita per evitare gorgogliamenti quando la pizza cuoce. Lasciare riposare l’impasto per altri 10 minuti prima di ricoprire e infornare.
Se impasti la pizza con l’intenzione di usarla come data successiva, puoi seguire le istruzioni sopra fino alla fase di topping e quindi puoi cuocere l’impasto parzialmente, lasciarlo raffreddare completamente e quindi congelarlo in modo che possa sii pronto quando ne hai bisogno. Puoi anche congelare l’impasto non cotto che è stato steso, ma preparati a lasciarlo svegliare per circa mezz’ora prima di usarlo. Puoi anche preparare un impasto per pizza e riporlo in frigorifero per alcuni giorni prima dell’uso. Quando si prepara un impasto per pizza che si prevede di refrigerare, refrigerarlo dopo il primo lievito, consentendogli di passare attraverso il secondo lievito quando si è pronti per usarlo.