Le albicocche maturano a metà estate, rendendole aggiunte ricercate a macedonie e dessert estivi. Ricchi di ferro, licopene e beta-carotene, questi piccoli parenti gialli della pesca fanno anche una bevanda dolce e salutare al succo estivo. La preparazione del succo di albicocca può essere fatta in due modi. Uno può alimentare i frutti pelati e tagliati attraverso uno spremiagrumi o far bollire le albicocche intere e schiacciarle attraverso un colino. Entrambe le tecniche sono corrette, ma il secondo metodo può produrre un po ‘più di succo di albicocca.
Le spremute di albicocche con uno spremiagrumi sono in genere il modo più semplice per preparare il succo di albicocca. In primo luogo, si deve posizionare un coltello da cucina contro la parte superiore di ogni frutto con un angolo di 45 °. Girare il frutto mentre si preme delicatamente sul coltello dovrebbe tagliare la pelle in modo pulito, lasciando intatta la maggior parte del frutto. Alcuni cuochi lasciano la pelle accesa perché molte macchine spremiagrumi separano la materia solida dal succo all’interno della macchina. Sbucciare le albicocche può ridurre parte del disordine all’interno dello spremiagrumi.
Quindi, si deve tagliare ogni albicocca a metà per rimuovere la fossa. Allineare la lama del coltello con la piega vicino alla parte superiore di ogni frutto di albicocca dovrebbe aiutare il cuoco a tagliare lungo il bordo sottile della fossa, piuttosto che tagliare lungo i lati piatti. Una volta aperto, il cuoco deve solo strappare la fossa e tagliare l’albicocca in piccoli pezzi. Da lì, si può semplicemente infilare i pezzi di albicocca in uno spremiagrumi e prendere il succo di albicocca in una tazza o una ciotola.
Il metodo alternativo per spremere le albicocche non richiede alcuna macchina, il che può renderlo favorevole a coloro che non possiedono uno spremiagrumi. Per questo metodo, bisogna prima aggiungere fino a 10 albicocche intere lavate in una piccola casseruola e coprirle con acqua. Porta l’acqua a ebollizione e fai sobbollire le albicocche fino a quando non sono facilmente forate da una forchetta, ma ancora leggermente sode. Bollirli con le bucce intatte aiuta a mantenere i nutrienti nei frutti.
Una volta che sono morbidi, si possono drenare le albicocche e lasciarle raffreddare un po ‘. Il cuoco deve quindi normalmente sbucciare, bucare e tagliare le albicocche come descritto. I piccoli pezzi poi vanno in un setaccio foderato di garza. Il setaccio deve essere posizionato sopra una ciotola o un barattolo prima che il cuoco schiacci delicatamente e rompa i pezzi di frutta ammorbiditi attraverso il panno con un cucchiaio di legno o di plastica. Questo dovrebbe spingere il succo di albicocca fuori dalla frutta e nel contenitore sottostante. qualsiasi succo di albicocca inutilizzato deve essere conservato in frigorifero o congelato per un uso successivo.