Il suhoor generalmente riguarda un pasto musulmano che viene consumato prima dell’alba o prima che appaia la prima luce del giorno. È una parte tradizionale del Ramadan, un periodo in cui i musulmani di solito digiunano per purificarsi. Si dice che il pasto prima dell’alba non sia obbligatorio, ma è molto importante, poiché aiuta a sostenere e nutrire un musulmano durante il periodo di digiuno della giornata. In altre lingue, suhoor è anche noto come sahari, sehur o sehri.
Il significato letterale della parola araba “suhoor” è “dell’alba”, molto probabilmente in riferimento all’ora del giorno in cui il pasto dovrebbe essere consumato. In passato, i musulmani consideravano il periodo di digiuno quotidiano più di 20 ore, ma successivamente l’analisi e l’esame del Corano, il libro sacro dell’Islam, rivelarono una storia che coinvolgeva il profeta Maometto e due compagni, Bilal e Ibn Umm Maktoon. La storia racconta come entrambi i compagni pregarono prima dell’alba, con Bilal il primo, ma la preghiera di Ibn Umm Maktoom si avvicinava al momento dell’alba. Muhammad quindi designò la preghiera di quest’ultimo come segnale per l’inizio del digiuno.
Ci sono alcune regole che i musulmani di solito seguono nell’avere il suore, uno dei quali sta finendo la “colazione” prima della preghiera “fajr” o “alba”. Se una persona sta ancora mangiando, anche solo un minuto dopo l’inizio della preghiera, l’atto di digiuno viene squalificato. Tecnicamente, il sehur può essere mangiato una volta terminata la mezzanotte, ma molte autorità musulmane consigliano di mangiare il pasto appena prima della preghiera del fajr. I musulmani sono anche incoraggiati a recitare una preghiera suorata: “Intendo mantenere il digiuno per domani nel mese di Ramadan”.
La pratica di mangiare il sehur implica anche che un musulmano dovrebbe essere in grado di svegliarsi soprattutto all’inizio del mese di Ramadan per prendere parte al pasto prima dell’alba, dato che mangiare e bere qualcosa non è permesso dopo l’alba. I musulmani credono anche che una persona che si astiene dal sehur possa perdere molte benedizioni, poiché si dice che Maometto abbia dato istruzioni: “Mangia suore, perché ci sono benedizioni”. Il Suhoor è in genere servito come pasti abbondanti e pesanti, dato che è l’unico pasto che i musulmani possono mangiare prima del tramonto. Si consiglia, tuttavia, che i pasti siano mantenuti semplici, poiché il Ramadan ricorda per un mese che i musulmani dovrebbero essere purificati, caritatevoli e umili. Molti musulmani godono del suore come un affare di famiglia, invitando parenti e amici insieme a organizzare una grande riunione.