Il modo in cui scegli un sostituto dell’origano dipende in parte da cosa stai cercando di ottenere. La pianta dell’origano, conosciuta scientificamente come Origanum vulgare, è un’erba della famiglia della menta che è comune in cucina a causa dell’intenso sapore delle sue foglie. Aiuta a migliorare il gusto di alcune carni e viene spesso utilizzato in piatti a base di pomodoro. I cuochi possono usarlo sia secco che fresco, e sebbene tenda ad essere ampiamente disponibile nella maggior parte dei luoghi ci sono momenti in cui potresti non essere in grado di individuarlo – o potresti cucinare per qualcuno che semplicemente non se ne cura. Nella maggior parte dei casi puoi semplicemente lasciarlo completamente fuori dalle ricette, ma questo può influire sul sapore generale e sul risultato del piatto. La prima cosa che vorrai fare è capire che cos’è l’origano che stai cercando di sostituire. La maggiorana è un’erba della stessa famiglia dell’origano, ma ha un sapore davvero diverso. Se il tuo obiettivo principale non è tanto lo scambio all’ingrosso quanto il miglioramento del sapore più generale, potresti provare altre erbe salate come basilico e timo; combinazioni più creative come aneto, finocchio e dragoncello cambieranno il carattere generale del piatto, ma possono anche funzionare bene. Potrebbe volerci un po ‘di sperimentazione per trovare una combinazione che ti piace.
Identifica cosa dovrebbe fare il sostituto
Una delle prime cose che dovresti fare quando cerchi un sostituto dell’origano è riflettere attentamente su cosa stai facendo e su come verrà usata l’erba. La maggior parte dei sapori principali funziona con diverse erbe e spezie e gli chef di solito possono scegliere un’altra erba comune piuttosto che cercare un sostituto specifico. Pensare al piatto e ai sapori al suo interno può aiutarti a scegliere il miglior sostituto dell’origano identificando altre erbe che possono svolgere la stessa funzione di base, vale a dire evidenziare i sapori salati o portare determinati sapori in primo piano al palato.
È anche importante considerare come viene utilizzata l’erba. Molte ricette richiedono l’origano insieme a molte altre erbe, ma altri vogliono l’origano da solo. In questi ultimi casi, dovrai fare alcune considerazioni sul profilo di gusto specifico dell’erba. A volte puoi ottenere un risultato simile combinando alcune altre spezie insieme, ma potresti anche essere meglio cercare un singolo sostituto che sia più strettamente correlato.
Maggiorana
Dal punto di vista biologico, la maggiorana è l’erba più simile all’origano; i due appartengono alla stessa famiglia e condividono molte caratteristiche. Il sapore della maggiorana è leggermente più dolce e non forte come l’origano, ma per il resto è molto simile. In generale, tre parti di maggiorana possono sostituire due parti di origano nelle ricette, anche se questo potrebbe richiedere alcune modifiche a seconda delle specifiche delle tue erbe e del gusto che stai cercando.
Basilico
Il basilico è un’altra erba che può funzionare bene, anche se a differenza della maggiorana di solito non ha un sapore simile. Tuttavia, la maggior parte dei cuochi scopre che i due possono spesso essere scambiati con un certo successo. I piatti a base di pomodoro sono particolarmente adatti per l’uso di entrambe le erbe. La sostituzione del basilico tende anche a funzionare bene per i piatti che coinvolgono le patate, nonché nella cottura.
Timo
I piatti mediterranei che includono la carne usano spesso il timo e questa erba funziona bene come complemento di molti sapori diversi. Gli chef possono usare il timo come sostituto dell’origano in molti piatti diversi, compresi quelli a base di fagioli, pane, pomodori e patate. Il timo è adatto anche per condimenti per insalate. Le sue foglie sono più piccole e spesso un po ‘più pungenti rispetto a quelle della pianta di origano, ma il profilo del gusto è simile.
Aneto, finocchio e dragoncello
A seconda di ciò che stai preparando, potresti non aver bisogno di un sostituto che imiti esattamente i sapori e in alcuni casi una combinazione più robusta o “esotica” di spezie può ravvivare anche il pasto più banale o ordinario. Gli chef a volte usano aneto, finocchio e dragoncello – o combinazioni di tutti questi – per sostituire l’origano e dare nuova vita alle vecchie ricette. Ognuna di queste erbe ha un profilo specifico e nessuna di esse ha un sapore molto simile all’origano. Servono però allo stesso scopo generale; vale a dire, accentuare i sapori e contribuire a rendere un alimento più saporito o più interessante.
Importanza della sperimentazione
Dedicare un po ‘di tempo a sperimentare ed essere creativi in ??cucina può davvero ripagare quando si tratta di trovare il sostituto migliore. Prenditi del tempo per annusare le erbe che stai prendendo in considerazione e, se le hai già in cucina, assaggiale o prova un pizzico in tutto ciò che stai preparando. Potresti non trovare una combinazione sostitutiva che ti piace subito, ma non lasciare che questo ti scoraggi; gli chef professionisti spesso passano molto tempo a testare le cose molto prima che qualcosa venga servito.