Con gli strumenti e le conoscenze corretti, può essere facile tagliare il prezzemolo. Quando tagli l’erba a mano, un coltello affilato e un’area di lavoro libera possono aiutare a rendere il processo veloce, pulito ed efficiente. Anche altri metodi, come l’uso di un robot da cucina o di un paio di forbici, possono essere efficaci, ma presentano alcuni inconvenienti a seconda della dimensione dei pezzi necessari o della quantità di prezzemolo tritato. Ci sono anche nomi di modi specifici per tritare il prezzemolo, come nel caso del persillade, un modo per tritare il prezzemolo con aglio che viene utilizzato nella cucina francese.
Per tagliare a mano il prezzemolo, uno dei primi passi è lavare il prezzemolo e asciugarlo accuratamente. Questo può essere fatto premendo l’erba tra i tovaglioli di carta o usando un filatore di insalata. L’essiccazione del prezzemolo ha due effetti, il primo dei quali è quello di renderlo croccante in modo che un coltello lo taglierà in modo pulito e con poco sforzo. Il secondo vantaggio dell’essiccazione completa del prezzemolo è che i fiocchi non si attaccheranno altrettanto facilmente su superfici come dita, taglieri e il coltello stesso.
Il prezzemolo essiccato deve essere posizionato su una superficie piana, preferibilmente un tagliere. Il modo più sicuro per tagliare il prezzemolo è su una superficie piana, quindi c’è una minima possibilità che il coltello scivoli. Gli steli possono essere lasciati sul prezzemolo ma, se una ricetta richiede rigorosamente solo foglie di prezzemolo, le foglie possono essere rapidamente rasate dagli steli con un coltello affilato.
Tenendo il prezzemolo verso il basso con una mano, il coltello viene tirato verso il basso attraverso le foglie per tagliare il prezzemolo nella dimensione desiderata. Il peso del coltello dovrebbe essere usato per eseguire i tagli, invece di premere forte sul coltello. Inoltre, la mano che tiene premuto il prezzemolo dovrebbe avere le punte delle dita e il pollice arricciati sotto, con il lato piatto del coltello appoggiato delicatamente contro le prime nocche delle dita.
Dopo un passaggio attraverso l’erba, il prezzemolo dovrebbe essere tagliato a pezzi grossolanamente in pezzi relativamente grandi. Per ottenere un dado più piccolo, è possibile utilizzare una tecnica diversa. Ciò comporta tenere delicatamente verso il basso l’estremità del coltello da taglio, vicino alla punta, mentre la maniglia viene sollevata e abbassata, facendo scorrere la lama attraverso il taglio grosso per renderlo più fine. L’estremità del coltello da tenere premuto funge da punto di articolazione che consente di spostare lentamente la maniglia per far passare la lama attraverso l’intero mucchio di prezzemolo fino a quando non è abbastanza piccola da poter essere utilizzata.
È anche possibile tritare il prezzemolo usando un robot da cucina, tuttavia, se non eseguito con cura o se il prezzemolo è troppo bagnato, può rapidamente trasformarsi in pasta. Un robot da cucina non triterà affatto il prezzemolo se la quantità utilizzata è troppo piccola per raggiungere le lame. Le forbici possono essere usate per tritare il prezzemolo in pezzi di grandi dimensioni, ma questo corre il rischio di lividi del prezzemolo, causando potenzialmente il suo appassimento molto più veloce rispetto a se fosse tagliato con un coltello affilato.