Quando si tratta di cucinare, uno degli strumenti più importanti in una cucina sono i coltelli che un cuoco usa per preparare i cibi. Esistono molti stili e tipi di coltelli diversi, per lo più situazionali in uso e progettati per eseguire un tipo di taglio o taglio in modo molto efficiente. Nonostante lo stile del coltello, tuttavia, ci sono anche alcune differenze regionali nel modo in cui i coltelli sono realizzati. Le differenze tra coltelli tedeschi e coltelli francesi sono principalmente che i coltelli tedeschi sono più pesanti e iniziano a curvare maggiormente verso il centro della lama. I coltelli francesi sono in genere un po ‘più sottili e leggeri, e la lama di solito curva più verso la punta.
Una cosa importante da notare è che si tratta di regole abbastanza generali per quanto riguarda i coltelli tedeschi e francesi, e diversi produttori possono certamente creare stili alternativi rispetto a quelli suggeriti dal paese di origine. Il coltello da cuoco, a volte chiamato anche coltello francese, è probabilmente il coltello più importante in cucina ed è probabilmente usato più di ogni altro coltello. In genere è abbastanza grande ed è progettato per tritare rapidamente e facilmente frutta, verdura e carne, consentendo all’utente di preparare i pasti in modo rapido ed efficiente.
Un coltello da chef prodotto da un’azienda tedesca sarà in genere più pesante con una lama più spessa e la curva della lama di solito inizierà verso il centro del tagliente. La parte posteriore o posteriore della lama deve essere robusta, piatta e diritta per un maggiore equilibrio e precisione; il bordo della lama avrà una leggera curva. A differenza dei coltelli francesi, il bordo dei coltelli da chef tedeschi di solito inizia a curvare verso il centro della lama, il che spesso consente di utilizzare più coltello durante il tipico movimento a dondolo di tagli e cubetti adeguati.
I coltelli francesi, tuttavia, sono spesso più sottili dei coltelli tedeschi e la curva del bordo della lama di solito inizia più vicino alla punta del coltello. Ciò consente un controllo potenzialmente maggiore sul coltello e mantiene l’area di taglio utilizzata per tagliare un po ‘più piccola. Vi è poca differenza, in definitiva, nell’utilità di entrambi i coltelli e la preferenza personale riguardo ai coltelli è in genere rivolta a qualsiasi tipo si senta più a suo agio e a quale tipo un utente abbia più esperienza nella gestione.
A differenza dei coltelli tedeschi e francesi, i coltelli giapponesi sono in genere più leggeri, con una lama più stretta in acciaio più duro. Questo perché un coltello da chef giapponese è in genere progettato per l’uso con un taglio preciso di carne e verdura e il metallo più duro utilizzato mantiene un bordo più affilato più a lungo. Il design più sottile, tuttavia, rende questi tipi di coltelli meno adatti dei coltelli tedeschi o francesi per il taglio di ossa o materiali più duri. I metalli più morbidi usati per i coltelli europei possono perdere un vantaggio se usati sull’osso, ma possono essere affilati o levigati; mentre i coltelli giapponesi dovrebbero essere affilati meno spesso e il bordo potrebbe danneggiarsi se usato su qualcosa come l’osso.