Quando si tratta di cucinare, uno degli strumenti pi? importanti in una cucina sono i coltelli che un cuoco usa per preparare i cibi. Esistono molti stili e tipi di coltelli diversi, per lo pi? situazionali in uso e progettati per eseguire un tipo di taglio o taglio in modo molto efficiente. Nonostante lo stile del coltello, tuttavia, ci sono anche alcune differenze regionali nel modo in cui i coltelli sono realizzati. Le differenze tra coltelli tedeschi e coltelli francesi sono principalmente che i coltelli tedeschi sono pi? pesanti e iniziano a curvare maggiormente verso il centro della lama. I coltelli francesi sono in genere un po ‘pi? sottili e leggeri, e la lama di solito curva pi? verso la punta.
Una cosa importante da notare ? che si tratta di regole abbastanza generali per quanto riguarda i coltelli tedeschi e francesi, e diversi produttori possono certamente creare stili alternativi rispetto a quelli suggeriti dal paese di origine. Il coltello da cuoco, a volte chiamato anche coltello francese, ? probabilmente il coltello pi? importante in cucina ed ? probabilmente usato pi? di ogni altro coltello. In genere ? abbastanza grande ed ? progettato per tritare rapidamente e facilmente frutta, verdura e carne, consentendo all’utente di preparare i pasti in modo rapido ed efficiente.
Un coltello da chef prodotto da un’azienda tedesca sar? in genere pi? pesante con una lama pi? spessa e la curva della lama di solito inizier? verso il centro del tagliente. La parte posteriore o posteriore della lama deve essere robusta, piatta e diritta per un maggiore equilibrio e precisione; il bordo della lama avr? una leggera curva. A differenza dei coltelli francesi, il bordo dei coltelli da chef tedeschi di solito inizia a curvare verso il centro della lama, il che spesso consente di utilizzare pi? coltello durante il tipico movimento a dondolo di tagli e cubetti adeguati.
I coltelli francesi, tuttavia, sono spesso pi? sottili dei coltelli tedeschi e la curva del bordo della lama di solito inizia pi? vicino alla punta del coltello. Ci? consente un controllo potenzialmente maggiore sul coltello e mantiene l’area di taglio utilizzata per tagliare un po ‘pi? piccola. Vi ? poca differenza, in definitiva, nell’utilit? di entrambi i coltelli e la preferenza personale riguardo ai coltelli ? in genere rivolta a qualsiasi tipo si senta pi? a suo agio e a quale tipo un utente abbia pi? esperienza nella gestione.
A differenza dei coltelli tedeschi e francesi, i coltelli giapponesi sono in genere pi? leggeri, con una lama pi? stretta in acciaio pi? duro. Questo perch? un coltello da chef giapponese ? in genere progettato per l’uso con un taglio preciso di carne e verdura e il metallo pi? duro utilizzato mantiene un bordo pi? affilato pi? a lungo. Il design pi? sottile, tuttavia, rende questi tipi di coltelli meno adatti dei coltelli tedeschi o francesi per il taglio di ossa o materiali pi? duri. I metalli pi? morbidi usati per i coltelli europei possono perdere un vantaggio se usati sull’osso, ma possono essere affilati o levigati; mentre i coltelli giapponesi dovrebbero essere affilati meno spesso e il bordo potrebbe danneggiarsi se usato su qualcosa come l’osso.