Scegliere la migliore salsa di immersione con olio d’oliva è in gran parte una questione di gusti. Una delle cose più importanti da considerare con la salsa è il gusto dell’olio d’oliva che viene utilizzato come base, perché alcuni possono essere molto naturalmente piccanti, mentre altri possono avere un sapore più fruttato. Per la maggior parte, una salsa di immersione all’olio d’oliva è aromatizzata con erbe tradizionali italiane e francesi come origano, prezzemolo e basilico, dando a molte salse un simile sapore di base, anche se la quantità esatta e il tipo di spezie utilizzate possono influenzare notevolmente il sapore finale. In molti casi, la salsa di immersione all’olio d’oliva viene utilizzata principalmente per pane e formaggio, quindi il sapore è leggermente sottile, anche se le salse più aromatizzate possono contenere ingredienti come aceto balsamico, limone o altri oli aromatizzati e possono essere utilizzate per una gamma più ampia di alimenti, compresi i frutti. Alcune salse potrebbero avere solo pochi ingredienti, come il sale marino o il pepe nero, e dipenderanno maggiormente dal gusto o dalla miscela di oli di oliva per ottenere un sapore sottile o intenso.
A differenza di altre salse per immersione, che possono fare affidamento su una sospensione di ingredienti per fornire sapore, una salsa per immersione in olio d’oliva utilizza generalmente ingredienti che non sono necessariamente destinati a essere consumati da soli e forniscono solo un sottile aroma all’olio. Per questo motivo, una salsa di immersione all’olio d’oliva di solito è composta da un olio extra vergine di oliva molto puro e di alta qualità. Il gusto dell’olio può variare da molto acuto e speziato con potenti note di pepe nero a sapori più delicati che ricordano le olive e la frutta fresca. Quando si sceglie una salsa di immersione, indipendentemente dagli ingredienti aggiuntivi inclusi, il sapore dell’olio d’oliva farà una grande differenza.
Alcuni degli ingredienti più comuni in una salsa di immersione con olio d’oliva includono origano, prezzemolo, basilico e aglio. Una salsa cotta può avere un sapore più sottile e sviluppato rispetto a una salsa cruda. Alcune salse per immersione includono un ingrediente piccante come scaglie di peperoncino o peperoncino in polvere, sebbene, se usato in grandi quantità, l’olio può diventare incredibilmente caldo mentre i peperoni rilasciano i loro oli nella miscela.
Aromi audaci possono essere aggiunti a una salsa di immersione con olio d’oliva combinandola con aceto balsamico invecchiato, rendendo la salsa una buona scelta per frutta e formaggi a pasta dura. Oli aromatizzati come olio al tartufo, olio di noci o olio di sesamo possono cambiare il carattere intrinseco della salsa, permettendole di resistere al pane tostato o alle verdure arrostite. Alcune salse per immersione includono ingredienti come parmigiano grattugiato, capperi, acciughe o persino olive schiacciate per dargli un sapore ricco e profondo che semplici erbe potrebbero non essere in grado di raggiungere da sole.