I carciofi sono piante mediterranee nella famiglia del cardo. Appaiono nella cucina di molte nazioni del Mediterraneo e sono anche abbastanza deliziose da sole. Esistono diversi modi per cucinare i carciofi, a seconda del gusto personale e di come verranno consumati i carciofi. In tutti i casi, vuoi selezionare i carciofi solidi senza alcun segno di avvizzimento o viscosità, e le foglie dovrebbero essere strettamente raggruppate attorno al nucleo centrale. Possono essere conservati in frigorifero per circa tre o quattro giorni, ma in seguito dovresti cucinare i carciofi, anche se non hai intenzione di mangiarli subito.
Il modo più semplice per cucinare i carciofi è al vapore o bollente. In entrambi i casi, la parte superiore del carciofo deve essere tagliata con un coltello affilato e la base dello stelo deve essere rimossa. Per cuocere i carciofi in un piroscafo, metti una piccola quantità di acqua sul fondo del piroscafo, quindi inserisci i carciofi all’interno. Cuocili a vapore per circa 40 minuti o fino a quando le foglie possono essere facilmente strappate. Per far bollire i carciofi, usa una casseruola profonda con circa 8 cm di acqua. Puoi aggiungere olio d’oliva, succo di limone o altri condimenti all’acqua. Posizionare i carciofi tagliati all’interno, rabboccare e far bollire fino a quando lo stelo è morbido. Quando cucini i carciofi bollendo, ricordati di scolarli sottosopra prima di mangiare in modo che non siano acquosi.
I carciofi possono anche essere arrostiti. Alcune ricette richiedono carciofi arrostiti o ripieni. Per preparare i carciofi per arrostire, tagliare la parte superiore e inferiore e scavare le interiora del carciofo. Farcire i carciofi con gli ingredienti desiderati e cuocerli in una teglia con uno strato di acqua poco profondo. Puoi anche tagliare i carciofi a metà e scavare gli interni per arrostirli. I piccoli carciofi, carciofi che non hanno ancora sviluppato foglie dure e appuntite, possono essere arrostiti e consumati interi, purché le cime siano tagliate.
I carciofi grigliati sono un’altra preparazione popolare. Per cucinare i carciofi alla griglia, inizia tagliandoli e cuocendoli a vapore leggermente, per circa 35 minuti. Quindi, tagliare i carciofi a metà nel senso della lunghezza in modo da poter rimuovere le interiora non commestibili. Marinare i carciofi, preferibilmente durante la notte, quindi posizionarli sulla griglia, ruotandoli in modo che entrambi i lati diventino dorati e imbastiscano per impedire loro di bruciare. Quando cucini i carciofi alla griglia, puoi provare a avvolgerli nella pancetta o glassarli con sciroppo d’acero, miele o una marinata di zucchero per un trattamento caramellato.
I numerosi modi di cucinare i carciofi lasciano molta flessibilità nel servirli. Una vasta gamma di salse e salse può essere fatta per accompagnare i carciofi, oppure possono essere incorporati in altri piatti come la quiche o la casseruola. I carciofi possono anche essere serviti caldi o freddi e fare uno spuntino a mezzogiorno.