Un pelapatate di bassa qualità rende la preparazione delle verdure un lavoro ingrato. La maniglia scava nel palmo e le lame opache rendono il peeling difficile e pericoloso. L’utilizzo del giusto pelapatate rende il lavoro di preparazione delle verdure più rapido, semplice e sicuro. Quando si sceglie un pelapatate, è importante esaminare attentamente il design, la maniglia, la lama e, naturalmente, il costo.
Molto probabilmente, la forma e il design di un pelapatate saranno la prima cosa a distinguersi. Le pelatrici generalmente rientrano in una di due categorie: pelatrici verticali a pala girevole e pelatrici a forma di arpa o a giogo. Ogni stile ha i suoi vantaggi ed entrambi hanno i loro sostenitori. La tua scelta potrebbe essere una questione di quale design è più comodo e più familiare.
I pelapatate verticali a lama girevole sono forse il design più familiare, con la lama che si estende dal manico come un coltello. Si differenzia da un coltello per il fatto che la lama è montata su un’asta che gli consente di ruotare e seguire il contorno della verdura che viene sbucciata. Questo pelapatate è più efficace su verdure più lunghe come carote e asparagi, quindi se preparerai questi tipi di verdure più frequentemente, questo design potrebbe essere la tua scelta migliore.
Le pelatrici a forma di giogo hanno una lama montata tra i due bracci di una maniglia a forma di Y e, come il design verticale, la lama è in grado di ruotare per adattarsi ai contorni del vegetale. Gli chef professionisti tendono a preferire questo design di pelapatate. È più adatto per forme grandi e rotonde, come quella delle patate, quindi potresti scegliere questo tipo di pelapatate se devi spesso sbucciare patate o verdure simili.
Indipendentemente dal design che preferisci, una buona lama è essenziale. Le lame economiche e opache richiederanno una maggiore pressione durante la pelatura e renderanno più probabile lo scivolamento. Un bordo seghettato è particolarmente utile quando si sbucciano verdure a pelle sottile come i pomodori, prendendo la pelle senza scavare troppo in profondità. Lame specializzate e intercambiabili sono disponibili su alcune pelatrici, ma per la maggior parte dei cuochi si tratta di extra non necessari. Nella maggior parte delle cucine sarà sufficiente un’unica lama multiuso di qualità.
Anche le maniglie meritano un’attenzione speciale. Le maniglie in metallo sono spesso scomode e le maniglie in legno offrono un rifugio per i batteri. Spesso sono preferite le impugnature in plastica appositamente sagomate per adattarsi comodamente alla mano. La plastica ha il vantaggio di essere disponibile nei colori per adattarsi a qualsiasi cucina. Nel negozio, può essere utile tenere le bucce che stai pensando di acquistare, perché questo ti darà un’idea di come si sentiranno nelle tue mani.
Quando acquisti un pelapatate, è probabile che anche il prezzo sia un fattore decisivo. I peeler più economici potrebbero effettivamente essere noiosi o scomodi, ma sono facilmente disponibili peeler economici e semplici. Per la maggior parte dei cuochi, elaborate pelatrici a lame multiple con parti intercambiabili non valgono la pena, e molto spesso, parti extra rimangono dimenticate nel retro di un cassetto, con solo il pelapatate di base rimasto in uso. Se è improbabile che tu utilizzi le parti e le funzioni extra, puoi risparmiare denaro e acquistare un pelapatate più semplice.