Gli amaretti crudi, a volte noti come amaretti senza cottura, sono biscotti non cotti che sono in genere realizzati con una base di cocco grattugiato che è stato mescolato con un qualche tipo di dolcificante e grasso. In alcune ricette vengono utilizzate anche farine di noci, come le mandorle. Mentre gli amaretti sono in genere realizzati con albumi, gli amaretti crudi non includono questo ingrediente. Invece, sono fatti con un qualche tipo di dolcificanti grassi e tipicamente liquidi, come il nettare di agave o lo sciroppo d’acero, e poi refrigerati o disidratati per compattezza. Altri aromi possono essere aggiunti durante la preparazione.
Le persone possono scegliere di preparare e mangiare amaretti crudi per una serie di motivi. Molte persone sono interessate e preferiscono i cibi crudi, in quanto ritengono che siano più naturali e più nutrienti. Per queste persone, trovare prodotti da forno crudi può essere una sfida. Poiché gli ingredienti degli amaretti crudi si prestano bene alla preparazione cruda, le ricette per molte varianti di questo biscotto possono essere trovate nei libri di cucina e in altre risorse per coloro che aderiscono alle diete crude. A un livello più pratico, molte persone apprezzano molto anche le ricette per i biscotti che non richiedono cottura in forno caldo, in particolare durante l’estate.
Il cocco grattugiato è spesso l’ingrediente principale negli amaretti grezzi. Il cocco non richiede che la cottura sia commestibile e ha una consistenza piacevole e ricca che funziona bene nei biscotti. È anche naturalmente dolce, riducendo la necessità di ulteriori dolcificanti. Una critica che è stata fatta su molte ricette per amaretti crudi è che spesso includono lo sciroppo d’acero, che tecnicamente non è un alimento crudo. Coloro che preferiscono non includere lo sciroppo d’acero possono sperimentare altri dolcificanti liquidi o persino aggiungere purea di frutta ai loro amaretti crudi.
Il grasso spesso raccomandato per gli amaretti di cocco grezzi è l’olio di cocco o il burro di cocco. L’olio di cocco è un grasso ricco e saturo che diventa solido a temperature inferiori a 76 ° Fahrenheit (25 ° Celsius). Il burro di cocco è una carne di cocco trasformata in una crema spessa e cremosa. O uno può essere usato per fare gli amaretti grezzi. Gli amaretti in stile frigorifero possono essere preparati senza altri ingredienti, mentre quelli preparati in un disidratatore alimentare potrebbero contenere anche farina di noci. Altre varianti includono l’aggiunta di altri ingredienti come cannella, cacao in polvere o estratto di vaniglia. Un’altra opzione è quella di aggiungere noci tritate o immergere i biscotti finiti nel cioccolato fuso.