Gli amaretti sono biscotti italiani tipicamente realizzati con mandorle tritate o pasta di mandorle e sono diventati un popolare biscotto da dessert in tutto il mondo. Fondamentalmente un tipo di amaretto, i biscotti amaretti sono in genere semplici da preparare e cuociono solo brevemente prima di raffreddare e servire. Possono anche essere aromatizzati con altri ingredienti come cioccolato e liquori aromatizzati, sebbene i biscotti alle mandorle semplici siano tradizionali. Gli amaretti sono deliziosi da soli e possono essere serviti con sorbetto o gelato per un trattamento aggiuntivo. I biscotti cotti possono anche essere frantumati e utilizzati in altri dessert, ad esempio per crostate di crostate.
Spesso serviti con bevande da dessert come vini da dessert o digestivi, i biscotti agli amaretti possono essere fatti diversi giorni prima di servire e si manterranno bene. L’impasto può anche essere preparato e conservato congelato, quindi scongelato e cotto appena prima di servire, per rendere questi biscotti già veloci e facili ancora più veloci. Gli amaretti sono tradizionalmente leggeri e in qualche modo delicati sebbene pieni di sapore.
Gli amaretti sono fatti in modo abbastanza semplice e possono essere richiesti solo pasta di mandorle, zucchero e alcuni albumi. La pasta di mandorle si trova nella maggior parte dei supermercati e dei negozi di alimentari, così come nei negozi di forniture per la cottura e nei fornitori di prodotti da forno. La pasta di mandorle viene fornita in un tubo o in un contenitore simile ed è abbastanza densa, con una consistenza simile all’impasto per biscotti non cotto.
Una discreta quantità di pasta di mandorle viene suddivisa in piccoli pezzi e posta in un robot da cucina con lo zucchero. Questo viene quindi elaborato fino a quando la pasta e lo zucchero non sono completamente miscelati e hanno una consistenza uniforme. Gli albumi vengono quindi aggiunti uno alla volta e lavorati fino a completa miscelazione, con ulteriore elaborazione dopo l’albume finale fino a quando la miscela è liscia.
La miscela di amaretti viene quindi collocata in una busta da pasticceria piuttosto grande senza una punta per tubature, e viene spremuta in piccoli rotondi uniformi su una teglia foderata con pergamena. Possono quindi essere cosparsi di un po ‘di zucchero, quindi cotti e infine rimossi dal forno per raffreddare. Una volta freddi, i biscotti vengono delicatamente rimossi dalla pergamena e di solito posizionati su un piatto o una piastra simile per la presentazione e il servizio. Tutti gli amaretti che si attaccano alla pergamena possono essere rimossi sfregando leggermente un asciugamano umido sull’altro lato della pergamena dove è bloccato il biscotto; questo farà perdere il cookie.