I Salmonberries sono un frutto a forma di lampone che varia di colore dal giallo pallido all’arancio intenso che si trova in gran parte del Pacifico nord-occidentale. Le bacche possono essere leggermente amare o dolci, a seconda della maturità, e sono spesso spuntate dagli escursionisti di passaggio. I salmonberries di solito non si trovano in vendita se non presso piccoli stand e mercati agricoli, anche se producono marmellate passabili e conserve se ne possono essere raccolte abbastanza. I salmonberries sono talvolta confusi con i cloudberries, un altro parente stretto, anche se i salmonberries crescono su un cespuglio, mentre i cloudberries tendono ad abbracciare il terreno.
I salmonberries crescono su cespugli alti fino a sei piedi (due metri) con foglie e spine larghe e sfocate. A seconda della maturità del cespuglio, le spine possono essere morbide e cedevoli o più solide, rappresentando una minaccia per l’abbigliamento e le parti del corpo non protette. I salmonberries hanno piccoli fiori rosa che maturano in frutti tra giugno e agosto, a seconda della latitudine e dell’altitudine del cespuglio. La pianta prospera lungo i corsi d’acqua e nelle foreste umide, preferendo il terreno umido e la luce solare parziale.
La maggior parte dei salmoni viene nella varietà di arance, che può essere abbastanza gustosa. Il color salmone rossastro più scuro tende a non essere così saporito ed è generalmente evitato da tutti tranne quelli estremamente affamati. Quando si raccolgono i frutti di bosco selvatici, si consiglia di assaggiare diversi frutti dal cespuglio prima di raccoglierne una grande quantità, poiché le bacche sono a volte molto insipide.
I salmonberries sono incredibilmente ricchi di vitamina C, più di qualsiasi altra bacca. Questo dà loro un sapore leggermente aspro e talvolta secco, come i cinorrodi. Hanno anche un gran numero di antiossidanti. La loro natura salutare supera in qualche modo il sapore a volte deludente, specialmente quando i salmoni vengono serviti con una varietà di altri frutti di vite, come lamponi e more. I salmonberries possono dare una nota acida a una torta di bacche altrimenti troppo dolce, per esempio.
Sebbene le salmonelle non siano coltivate in modo popolare, in alcune zone degli Stati Uniti ci sono fattorie commerciali di bacche di salmone. Di conseguenza, il frutto potrebbe diventare più facilmente disponibile per i consumatori nei mesi estivi. Quando cerchi i salmoni, cerca di renderli il più freschi possibile. Se il negozio di alimentari ti permetterà di farlo, assaggiali prima per assicurarti di ottenere un lotto ben aromatizzato.
Cerca bacche che non siano ammaccate, scolorite o bagnate. Se la salmonella è della varietà giallo / arancione, più scuro è il colore, migliore sarà il suo sapore. In generale, le bacche più rosse dovrebbero essere evitate. Lavare sempre le bacche coltivate commercialmente prima del consumo.