Bistecca Diane è un piatto di manzo che è meglio conosciuto per il modo in cui viene servito. Una delle principali attrazioni del piatto è il fatto che è comunemente preparato a tavola prima di servire. Per questo motivo, la bistecca Diane è spesso uno spettacolo oltre ad un antipasto. L’esibizione culmina alla fine quando la bistecca viene accesa. La bistecca viene prima trattata con il brandy, che funge da combustibile commestibile per il fuoco.
Prima di essere dato alle fiamme. La bistecca Diane è condita con uno sfregamento di aglio e pepe. La bistecca è di solito un taglio di filetto di manzo. Dopo essere stata condita, la bistecca viene fritta nel burro. Questa parte della preparazione avviene a tavola anche se la bistecca potrebbe essere stata pre-condita con pepe e aglio.
La salsa che accompagna questo piatto viene solitamente preparata principalmente con i succhi che vengono lasciati nella padella dopo aver rimosso la bistecca. Alcuni ingredienti vengono spesso aggiunti ai succhi per aumentare il sapore della salsa. Gli ingredienti comuni nella salsa Diane alla bistecca sono crema, burro, brodo di manzo, scalogno e talvolta anche salsa Worcestershire. A volte anche i funghi vengono aggiunti alla salsa, dandogli un sapore terroso.
Mentre ci sono un certo numero di tipi di ristoranti che servono bistecca Diane, è più comunemente servita in steakhouse. Che si tratti di una steakhouse o semplicemente di un ristorante per buongustai, il piatto viene solitamente servito in un ristorante di alto livello, che dispone del tipo di attrezzatura speciale necessaria per cucinare e servire il cibo a tavola.
Come molti altri piatti di manzo, la bistecca Diane è abbastanza spesso accompagnata da un amido e una verdura. Gli amidi comuni includono piatti di patate come patate al forno, patate gratinate, purè di patate o persino patatine fritte. Le verdure che vengono servite con la bistecca sono generalmente verdure verdi come broccoli, spinaci, asparagi, fagiolini o piselli.
Steak Diane era particolarmente popolare negli anni ’70 ed era una delle voci di menu più raffinate più comuni durante quel decennio. Negli ultimi decenni, il piatto è stato meno popolare e non si trova comunemente nei menu, nemmeno nelle steakhouse. Potrebbe essere un ritorno, tuttavia, come alcuni chef molto famosi lo hanno messo in evidenza nei loro programmi di cucina televisiva. Tali chef includono il famoso Emeril Lagasse, Gordon Ramsay e Paula Deen.